{"id":3057,"date":"2018-10-18T23:58:30","date_gmt":"2018-10-18T21:58:30","guid":{"rendered":"https:\/\/brewerianabotellas.wordpress.com\/?page_id=20"},"modified":"2022-09-03T19:20:06","modified_gmt":"2022-09-03T17:20:06","slug":"la-cerveza","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?page_id=3057","title":{"rendered":"LA CERVEZA"},"content":{"rendered":"

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La cerveza es la ancestral bebida milenaria, seguramente la primer bebida alcoholica del mundo,que a lo largo de los a\u00f1os ha ampliado sus estilos y ha llegado a establecer sus principales ingredientes base para su elaboraci\u00f3n: agua<\/a>, cereal malteado, (<\/strong>la cebada<\/a>, <\/i>el trigo<\/a>, <\/i>el ma\u00edz<\/i><\/a>, <\/i>el centeno<\/a>, <\/i>la avena<\/a>, <\/i>el arroz<\/a> o <\/i>el mijo<\/a>)<\/strong> l\u00fapulo<\/a> y levadura<\/a><\/strong>, los 4 elementos que hacen posible la deliciosa bebida.<\/h2>\n
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agua<\/figcaption><\/figure>\n

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AGUA<\/strong><\/a><\/h2>\n

El agua es de mucha importancia debido a que es lo que mayormente constituye (85-92%) la cerveza; se puede decir que el agua es lo que termina por definir el sabor del estilo de la cerveza, ya que el agua con alto contenido de minerales tiende a dar resultados distintos al agua baja en minerales. Se busca que las aguas contengan calcio, sulfatos y cloruros. El calcio aumenta la extracci\u00f3n de la malta y el l\u00fapulo durante la maceraci\u00f3n y la cocci\u00f3n, y rebaja el color y opacidad de la cerveza. El cobre, magnesio y zinc, inhiben la floculaci\u00f3n<\/em><\/a> de la levadura. Por otra parte los sulfatos en el agua refuerzan la amargura y la sequedad del l\u00fapulo, los cloruros ayudan a una mejor textura y refuerzan su dulzura. El agua en la cerveza se procura que siempre sea potable.<\/h2>\n
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cebada<\/figcaption><\/figure>\n

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CEREALES MALTEADOS<\/strong><\/h6>\n

Los cereales son la principal fuente de az\u00facares, de color y cuerpo de la cerveza. Antes de poder usar los cereales estos tienen que haber pasado por un proceso denominado malteado, este consiste en humedecer el cereal para provocar la germinaci\u00f3n, al presentarse la germinaci\u00f3n las encimas favorecen la transmisi\u00f3n del almid\u00f3n en az\u00facar. El cereal es secado para detener la germinaci\u00f3n del grano. Los cereales malteadas posteriormente son tostadas en distintos grados, los cuales influyen en el sabor, color y aroma de la cerveza. Las maltas p\u00e1lidas causan notas suaves a pan en la cerveza, las maltas acarameladas presentan notas dulces y un color \u00e1mbar. Las maltas tostadas destacan notas a chocolate, caf\u00e9 y tostado con un tono oscuro presente en la cerveza.<\/h2>\n
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lupulo<\/figcaption><\/figure>\n
L\u00daPULO<\/strong><\/a><\/h6>\n

El l\u00fapulo favorece la actividad de la levadura de malteado y es el elemento que da el amargor, el sabor, el aroma y que tambi\u00e9n ayuda a la preservaci\u00f3n de la cerveza. El l\u00fapulo utilizado para la cerveza es de la flor hembra sin fecundar y \u00e9ste puede usarse en distintas presentaciones: aceites de l\u00fapulo, pellets o natural en flor. Agregar l\u00fapulo en cualquiera de sus presentaciones cumplen la funci\u00f3n, sin embargo, cada una tiene sus ventajas y desventajas. Existen muchas variedades de l\u00fapulos, las cuales poseen un rango muy amplio de caracter\u00edsticas que otorgan notas florales, c\u00edtricas, sabor a pino, a tierra e intensidades de amargura. El l\u00fapulo puede agregarse en distintos momentos durante la preparaci\u00f3n de la cerveza, de usarse al inicio del hervor dar\u00e1 resultados de amargura, a los 20-30 minutos antes de finalizar el proceso nos dar\u00e1 sabor, y si lo agregamos en los \u00faltimos 10 minutos nos proporcionar\u00e1 aroma. Seg\u00fan la receta, distintos tipos de l\u00fapulo pueden ser utilizados durante la preparaci\u00f3n para generar los resultados deseados.<\/h2>\n
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levadura<\/figcaption><\/figure>\n
LEVADURA<\/strong><\/a><\/h6>\n

Es un microorganismo unicelular el cual es el responsable de la creaci\u00f3n de la cerveza, mucha gente lo considera \u201cel alma\u201d de la cerveza, ya que en un principio de manera \u201cmilagrosa\u201d se creaba la cerveza debido a la falta de tecnolog\u00eda en tiempos medievales, la levadura se encontraba en el ambiente y la \u201cmagia\u201d se daba. Este particular microorganismo unicelular convierte los azucares fermentables en alcohol y di\u00f3xido de carbono, lo que hace posible la creaci\u00f3n de la cerveza. La tecnolog\u00eda ha jugado un papel muy importante en el proceso de la cerveza, ya que los laboratorios han podido encontrar distintas cepas de levadura, las cuales otorgan diferentes caracter\u00edsticas a la cerveza. Estas caracter\u00edsticas provienen de distintos subproductos de la fermentaci\u00f3n como esteres, fenoles, diacetilo y sulfuros.<\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  La cerveza es la ancestral bebida milenaria, seguramente la primer bebida alcoholica del mundo,que a lo largo de los a\u00f1os ha ampliado sus estilos y ha llegado a establecer sus principales ingredientes base para su elaboraci\u00f3n: agua, cereal malteado, (la cebada, el trigo, el ma\u00edz, el centeno, la avena, el arroz o el mijo) l\u00fapulo y levadura, los 4 elementos que hacen posible la deliciosa bebida. AGUA El agua es de mucha importancia debido a que es lo que mayormente constituye (85-92%) la cerveza; se puede decir que el agua es lo que termina por definir el sabor del estilo de la cerveza, ya que el agua con alto contenido de minerales tiende a dar resultados distintos al agua baja en minerales. Se busca que las aguas contengan calcio, sulfatos y cloruros. El calcio aumenta la extracci\u00f3n de la malta y el l\u00fapulo durante la maceraci\u00f3n y la cocci\u00f3n, y rebaja el color y opacidad de la cerveza. El cobre, magnesio y zinc, inhiben la floculaci\u00f3n de la levadura. Por otra parte los sulfatos en el agua refuerzan la amargura y la sequedad del l\u00fapulo, los cloruros ayudan a una mejor textura y refuerzan su dulzura. El agua en la cerveza se procura que siempre sea potable. CEREALES MALTEADOS Los cereales son la principal fuente de az\u00facares, de color y cuerpo de la cerveza. Antes de poder usar los cereales estos tienen que haber pasado por un proceso denominado malteado, este consiste en humedecer el cereal para provocar la germinaci\u00f3n, al presentarse la germinaci\u00f3n las encimas favorecen la transmisi\u00f3n del almid\u00f3n en az\u00facar. El cereal es secado para detener la germinaci\u00f3n del grano. Los cereales malteadas posteriormente son tostadas en distintos grados, los cuales influyen en el sabor, color y aroma de la cerveza. Las maltas p\u00e1lidas causan notas suaves a pan en la cerveza, las maltas acarameladas presentan notas dulces y un color \u00e1mbar. Las maltas tostadas destacan notas a chocolate, caf\u00e9 y tostado con un tono oscuro presente en la cerveza. L\u00daPULO El l\u00fapulo favorece la actividad de la levadura de malteado y es el elemento que da el amargor, el sabor, el aroma y que tambi\u00e9n ayuda a la preservaci\u00f3n de la cerveza. El l\u00fapulo utilizado para la cerveza es de la flor hembra sin fecundar y \u00e9ste puede usarse en distintas presentaciones: aceites de l\u00fapulo, pellets o natural en flor. Agregar l\u00fapulo en cualquiera de sus presentaciones cumplen la funci\u00f3n, sin embargo, cada una tiene sus ventajas y desventajas. Existen muchas variedades de l\u00fapulos, las cuales poseen un rango muy amplio de caracter\u00edsticas que otorgan notas florales, c\u00edtricas, sabor a pino, a tierra e intensidades de amargura. El l\u00fapulo puede agregarse en distintos momentos durante la preparaci\u00f3n de la cerveza, de usarse al inicio del hervor dar\u00e1 resultados de amargura, a los 20-30 minutos antes de finalizar el proceso nos dar\u00e1 sabor, y si lo agregamos en los \u00faltimos 10 minutos nos proporcionar\u00e1 aroma. Seg\u00fan la receta, distintos tipos de l\u00fapulo pueden ser utilizados durante la preparaci\u00f3n para generar los resultados deseados. LEVADURA Es un microorganismo unicelular el cual es el responsable de la creaci\u00f3n de la cerveza, mucha gente lo considera \u201cel alma\u201d de la cerveza, ya que en un principio de manera \u201cmilagrosa\u201d se creaba la cerveza debido a la falta de tecnolog\u00eda en tiempos medievales, la levadura se encontraba en el ambiente y la \u201cmagia\u201d se daba. Este particular microorganismo unicelular convierte los azucares fermentables en alcohol y di\u00f3xido de carbono, lo que hace posible la creaci\u00f3n de la cerveza. La tecnolog\u00eda ha jugado un papel muy importante en el proceso de la cerveza, ya que los laboratorios han podido encontrar distintas cepas de levadura, las cuales otorgan diferentes caracter\u00edsticas a la cerveza. Estas caracter\u00edsticas provienen de distintos subproductos de la fermentaci\u00f3n como esteres, fenoles, diacetilo y sulfuros.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":""},"class_list":["post-3057","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\nLA CERVEZA - EL ABUELO CERVECERO<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?page_id=3057\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"LA CERVEZA - EL ABUELO CERVECERO\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"  La cerveza es la ancestral bebida milenaria, seguramente la primer bebida alcoholica del mundo,que a lo largo de los a\u00f1os ha ampliado sus estilos y ha llegado a establecer sus principales ingredientes base para su elaboraci\u00f3n: agua, cereal malteado, (la cebada, el trigo, el ma\u00edz, el centeno, la avena, el arroz o el mijo) l\u00fapulo y levadura, los 4 elementos que hacen posible la deliciosa bebida. AGUA El agua es de mucha importancia debido a que es lo que mayormente constituye (85-92%) la cerveza; se puede decir que el agua es lo que termina por definir el sabor del estilo de la cerveza, ya que el agua con alto contenido de minerales tiende a dar resultados distintos al agua baja en minerales. Se busca que las aguas contengan calcio, sulfatos y cloruros. El calcio aumenta la extracci\u00f3n de la malta y el l\u00fapulo durante la maceraci\u00f3n y la cocci\u00f3n, y rebaja el color y opacidad de la cerveza. El cobre, magnesio y zinc, inhiben la floculaci\u00f3n de la levadura. Por otra parte los sulfatos en el agua refuerzan la amargura y la sequedad del l\u00fapulo, los cloruros ayudan a una mejor textura y refuerzan su dulzura. El agua en la cerveza se procura que siempre sea potable. CEREALES MALTEADOS Los cereales son la principal fuente de az\u00facares, de color y cuerpo de la cerveza. Antes de poder usar los cereales estos tienen que haber pasado por un proceso denominado malteado, este consiste en humedecer el cereal para provocar la germinaci\u00f3n, al presentarse la germinaci\u00f3n las encimas favorecen la transmisi\u00f3n del almid\u00f3n en az\u00facar. El cereal es secado para detener la germinaci\u00f3n del grano. Los cereales malteadas posteriormente son tostadas en distintos grados, los cuales influyen en el sabor, color y aroma de la cerveza. Las maltas p\u00e1lidas causan notas suaves a pan en la cerveza, las maltas acarameladas presentan notas dulces y un color \u00e1mbar. Las maltas tostadas destacan notas a chocolate, caf\u00e9 y tostado con un tono oscuro presente en la cerveza. L\u00daPULO El l\u00fapulo favorece la actividad de la levadura de malteado y es el elemento que da el amargor, el sabor, el aroma y que tambi\u00e9n ayuda a la preservaci\u00f3n de la cerveza. El l\u00fapulo utilizado para la cerveza es de la flor hembra sin fecundar y \u00e9ste puede usarse en distintas presentaciones: aceites de l\u00fapulo, pellets o natural en flor. Agregar l\u00fapulo en cualquiera de sus presentaciones cumplen la funci\u00f3n, sin embargo, cada una tiene sus ventajas y desventajas. Existen muchas variedades de l\u00fapulos, las cuales poseen un rango muy amplio de caracter\u00edsticas que otorgan notas florales, c\u00edtricas, sabor a pino, a tierra e intensidades de amargura. El l\u00fapulo puede agregarse en distintos momentos durante la preparaci\u00f3n de la cerveza, de usarse al inicio del hervor dar\u00e1 resultados de amargura, a los 20-30 minutos antes de finalizar el proceso nos dar\u00e1 sabor, y si lo agregamos en los \u00faltimos 10 minutos nos proporcionar\u00e1 aroma. Seg\u00fan la receta, distintos tipos de l\u00fapulo pueden ser utilizados durante la preparaci\u00f3n para generar los resultados deseados. LEVADURA Es un microorganismo unicelular el cual es el responsable de la creaci\u00f3n de la cerveza, mucha gente lo considera \u201cel alma\u201d de la cerveza, ya que en un principio de manera \u201cmilagrosa\u201d se creaba la cerveza debido a la falta de tecnolog\u00eda en tiempos medievales, la levadura se encontraba en el ambiente y la \u201cmagia\u201d se daba. Este particular microorganismo unicelular convierte los azucares fermentables en alcohol y di\u00f3xido de carbono, lo que hace posible la creaci\u00f3n de la cerveza. La tecnolog\u00eda ha jugado un papel muy importante en el proceso de la cerveza, ya que los laboratorios han podido encontrar distintas cepas de levadura, las cuales otorgan diferentes caracter\u00edsticas a la cerveza. 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AGUA El agua es de mucha importancia debido a que es lo que mayormente constituye (85-92%) la cerveza; se puede decir que el agua es lo que termina por definir el sabor del estilo de la cerveza, ya que el agua con alto contenido de minerales tiende a dar resultados distintos al agua baja en minerales. Se busca que las aguas contengan calcio, sulfatos y cloruros. El calcio aumenta la extracci\u00f3n de la malta y el l\u00fapulo durante la maceraci\u00f3n y la cocci\u00f3n, y rebaja el color y opacidad de la cerveza. El cobre, magnesio y zinc, inhiben la floculaci\u00f3n de la levadura. Por otra parte los sulfatos en el agua refuerzan la amargura y la sequedad del l\u00fapulo, los cloruros ayudan a una mejor textura y refuerzan su dulzura. El agua en la cerveza se procura que siempre sea potable. CEREALES MALTEADOS Los cereales son la principal fuente de az\u00facares, de color y cuerpo de la cerveza. Antes de poder usar los cereales estos tienen que haber pasado por un proceso denominado malteado, este consiste en humedecer el cereal para provocar la germinaci\u00f3n, al presentarse la germinaci\u00f3n las encimas favorecen la transmisi\u00f3n del almid\u00f3n en az\u00facar. El cereal es secado para detener la germinaci\u00f3n del grano. Los cereales malteadas posteriormente son tostadas en distintos grados, los cuales influyen en el sabor, color y aroma de la cerveza. Las maltas p\u00e1lidas causan notas suaves a pan en la cerveza, las maltas acarameladas presentan notas dulces y un color \u00e1mbar. Las maltas tostadas destacan notas a chocolate, caf\u00e9 y tostado con un tono oscuro presente en la cerveza. L\u00daPULO El l\u00fapulo favorece la actividad de la levadura de malteado y es el elemento que da el amargor, el sabor, el aroma y que tambi\u00e9n ayuda a la preservaci\u00f3n de la cerveza. El l\u00fapulo utilizado para la cerveza es de la flor hembra sin fecundar y \u00e9ste puede usarse en distintas presentaciones: aceites de l\u00fapulo, pellets o natural en flor. Agregar l\u00fapulo en cualquiera de sus presentaciones cumplen la funci\u00f3n, sin embargo, cada una tiene sus ventajas y desventajas. Existen muchas variedades de l\u00fapulos, las cuales poseen un rango muy amplio de caracter\u00edsticas que otorgan notas florales, c\u00edtricas, sabor a pino, a tierra e intensidades de amargura. El l\u00fapulo puede agregarse en distintos momentos durante la preparaci\u00f3n de la cerveza, de usarse al inicio del hervor dar\u00e1 resultados de amargura, a los 20-30 minutos antes de finalizar el proceso nos dar\u00e1 sabor, y si lo agregamos en los \u00faltimos 10 minutos nos proporcionar\u00e1 aroma. Seg\u00fan la receta, distintos tipos de l\u00fapulo pueden ser utilizados durante la preparaci\u00f3n para generar los resultados deseados. LEVADURA Es un microorganismo unicelular el cual es el responsable de la creaci\u00f3n de la cerveza, mucha gente lo considera \u201cel alma\u201d de la cerveza, ya que en un principio de manera \u201cmilagrosa\u201d se creaba la cerveza debido a la falta de tecnolog\u00eda en tiempos medievales, la levadura se encontraba en el ambiente y la \u201cmagia\u201d se daba. Este particular microorganismo unicelular convierte los azucares fermentables en alcohol y di\u00f3xido de carbono, lo que hace posible la creaci\u00f3n de la cerveza. La tecnolog\u00eda ha jugado un papel muy importante en el proceso de la cerveza, ya que los laboratorios han podido encontrar distintas cepas de levadura, las cuales otorgan diferentes caracter\u00edsticas a la cerveza. Estas caracter\u00edsticas provienen de distintos subproductos de la fermentaci\u00f3n como esteres, fenoles, diacetilo y sulfuros.","og_url":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?page_id=3057","og_site_name":"EL ABUELO CERVECERO","article_publisher":"http:\/\/abuelocervecero","article_modified_time":"2022-09-03T17:20:06+00:00","og_image":[{"url":"http:\/\/elabuelocervecero.es\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/agua.jpg","type":"","width":"","height":""}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_site":"@ABUELOCERVECERO","twitter_misc":{"Tiempo de lectura":"4 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?page_id=3057","url":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?page_id=3057","name":"LA CERVEZA - EL ABUELO CERVECERO","isPartOf":{"@id":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?page_id=3057#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?page_id=3057#primaryimage"},"thumbnailUrl":"http:\/\/elabuelocervecero.es\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/agua.jpg","datePublished":"2018-10-18T21:58:30+00:00","dateModified":"2022-09-03T17:20:06+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?page_id=3057#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/elabuelocervecero.es\/?page_id=3057"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?page_id=3057#primaryimage","url":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/agua.jpg","contentUrl":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/agua.jpg","width":296,"height":260},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?page_id=3057#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"LA CERVEZA"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/#website","url":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/","name":"Museo de la Cerveza","description":"Colecci\u00f3n de botellas y vasos de cerveza","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"}]}},"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/P5v3y7-Nj","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/3057"}],"collection":[{"href":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3057"}],"version-history":[{"count":37,"href":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/3057\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7939,"href":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/3057\/revisions\/7939"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3057"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}