{"id":3622,"date":"2022-09-17T16:27:31","date_gmt":"2022-09-17T14:27:31","guid":{"rendered":"http:\/\/elabuelocervecero.es\/?page_id=3622"},"modified":"2022-09-17T16:27:35","modified_gmt":"2022-09-17T14:27:35","slug":"eltrigo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=3622","title":{"rendered":"EL TRIGO"},"content":{"rendered":"

El trigo<\/a> aporta a la cerveza unos matices muy caracter\u00edsticos, como la sensaci\u00f3n de m\u00e1s frescor, esto es debido a la acidez que aporta este cereal.<\/p>\n

El trigo es una planta de la familia de las gram\u00edneas, angiosperma, monocotiled\u00f3nea, del genero Tricum. Est\u00e1 dispuesta en ca\u00f1as finas de 50 cm. de altura aproximadamente, terminando en unas espigas que alojan el grano. Es sutilizada para fabricar pan, con la harina que se obtiene del molido del grano, pero tambi\u00e9n se utiliza para la fabricaci\u00f3n de cerveza.<\/p>\n

Hay cinco tipos con caracter\u00edsticas bien determinadas, trigo com\u00fan, trigo duro, trigo Polonia, trigo escanda y trigo espelta, Dentro de cada tipo hay muchas variedades.<\/p>\n

Para la fabricaci\u00f3n de cerveza, al igual que con la cebada, en el trigo lo que se busca es que el grano sea rico en almid\u00f3n y dextrinas, cualidades que tiene el trigo en proporciones similares o superiores a la cebada, pero presenta una serie de problemas para elaborarse cerveza con solo trigo y es que la germinaci\u00f3n forzada para el malteado es bastante m\u00e1s dificultosa que con la cebada y el alcohol obtenido se altera con mucha facilidad, por lo que se utiliza menos para la fabricaci\u00f3n de cerveza. De hecho lo que normalmente se denomina cerveza de trigo es una cerveza elaborada con cebada y que puede llegar a tener un 25 % de trigo, presentando esa turbidez caracter\u00edstica de estas cervezas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Para la fabricaci\u00f3n de cerveza, al igual que con la cebada, en el trigo lo que se busca es que el grano sea rico en almid\u00f3n y dextrinas, cualidades que tiene el trigo en proporciones similares o superiores a la cebada, pero presenta una serie de problemas para elaborarse cerveza con solo trigo y es que la germinaci\u00f3n forzada para el malteado es bastante m\u00e1s dificultosa que con la cebada y el alcohol obtenido se altera con mucha facilidad, por lo que se utiliza menos para la fabricaci\u00f3n de cerveza. 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