{"id":3953,"date":"2022-09-17T17:10:19","date_gmt":"2022-09-17T15:10:19","guid":{"rendered":"http:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=3953"},"modified":"2022-09-17T17:10:23","modified_gmt":"2022-09-17T15:10:23","slug":"historia-de-la-cerveza-en-antiguo-egipto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=3953","title":{"rendered":"HISTORIA DE LA CERVEZA EN ANTIGUO EGIPTO"},"content":{"rendered":"

La Cerveza en el Antiguo Egipto<\/span><\/strong><\/h2>\n

La cerveza<\/a> fue una bebida muy apreciada por todos los pueblos de la antig\u00fcedad, y los arque\u00f3logos le asignan una edad m\u00ednima de 6000 a\u00f1os, algunos creen que se han tomado cervezas en el mundo desde hace 10.000 a\u00f1os..<\/p>\n

De la importancia de la cerveza en el Antiguo Egipto, nos da idea el hecho de que era considerada junto con el pan como \u201cdos nuevos ojos\u201d y su invenci\u00f3n, atribuida nada menos que a Osiris<\/a>, el hijo de Nut, Se\u00f1or de Abidos y de Busiris, dios y juez de los muertos, siendo por ello el esp\u00edritu de los cereales, el que los hacia germinar y regenerar anualmente en el lodo del Nilo.<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a>
OSIRIS<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n

Seg\u00fan la mitolog\u00eda egipcia, fue Osiris<\/a>, dios de la agricultura, quien ense\u00f1\u00f3 a la humanidad el arte de fabricar cerveza<\/a>. La cerveza egipcia se produc\u00eda enterrando cebada en recipientes de germinaci\u00f3n; la papilla de malta fermentaba por la acci\u00f3n de levaduras<\/a> salvajes. El uso del l\u00fapulo<\/a> se cree que procede del siglo VII a.C.<\/p>\n

Si bien en Sumer<\/a> y Akab ya se consum\u00eda cerveza, es a los egipcios a los que se atribuye su invenci\u00f3n y en especial su producci\u00f3n \u201cindustrial\u201d, siendo su consumo de enorme importancia para la poblaci\u00f3n del Alto y Bajo Egipto tanto como elemento de comida por su gran poder alimenticio, como por sus aplicaciones medicinales de acuerdo con los informes que en los Textos de las Pir\u00e1mides, papiros y estelas han llegado hasta nosotros desde hace mas de 4.500 a\u00f1os.<\/p>\n

Fuentes mas pr\u00f3ximas las tenemos en el considerado por Cicer\u00f3n \u201cPadre de la Historia\u201d, Herodoto de Halicarnaso<\/a>, quien nos da en su libro dedicado a la musa de la poes\u00eda l\u00edrica una referencia exacta : \u201cBeb\u00edan vino hecho de cebada\u201d (Euterpe,77), o explica que en los convites de la gente rica, a modo del \u201ccarpe diem\u201d de los romanos, cuando hab\u00eda acabado la comida un sirviente pasaba a la redonda un ata\u00fad, imitado a la perfecci\u00f3n por el labrado y pintura, tama\u00f1o de un codo o dos, y al ense\u00f1arlo, dec\u00eda a cada uno de los comensales \u201cM\u00edrale, bebe y huelga, que as\u00ed ser\u00e1s cuando mueras\u201d (op. cit.78) y cuando un ciudadano recib\u00eda a un invitado en su casa, a modo de saludo, le dec\u00eda la frase:<\/p>\n

\u201cTu boca est\u00e1 llena de pan, de carnes, de dulces, de vinos y de cerveza\u201d.<\/p>\n

Tambi\u00e9n , Diodoro de Sicilia<\/a> , nos habla, ya en \u00e9poca tard\u00eda, que se pod\u00eda beber en Pelusium (actual Port Said<\/a>) un tipo de cerveza fuerte, tanto o m\u00e1s que el vino, que pod\u00eda alcanzar mas de 14\u00ba.<\/p>\n

SU ELABORACI\u00d3N<\/strong><\/span><\/p>\n

Existen suficientes pinturas y grabados, as\u00ed como figuras en los que se representa la elaboraci\u00f3n de la cerveza, y hasta en las tumbas – entre ellas la de Amenofis II<\/a>– se explica el ciclo completo de elaboraci\u00f3n, desde la recogida del cereal, la elaboraci\u00f3n de tortas de pan, el malteado, amasado y filtrado, guarda, transporte de barriles en barcos y las fiestas donde se degusta.<\/p>\n

En contra de lo generalmente cre\u00eddo, la materia prima principal, no era la cebada (Hordeum exastichum ) llamada \u201cit\u201d, mas cara de precio, sino una especie de trigo rojo llamado espelta (triticum dicoccum)<\/a> nombre \u201cbdt\u201d y \u201cbty\u201d, que tiene dos granos en cada espiguilla, originario, posiblemente de Palestina.<\/p>\n

OPERACIONES PARA LA FABRICACI\u00d3N DE LA CERVEZA<\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"
moler el grano<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n
\"\"
amasar la pasta<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n
\"\"
brasear<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n
\"\"
filtrar la cerveza<\/figcaption><\/figure>\n
\"\"
preparar la cerveza<\/figcaption><\/figure>\n
\"\"
fabricaci\u00f3n de cerveza<\/figcaption><\/figure>\n

Quiz\u00e1, sea en la tumba de Ty<\/a>, seg\u00fan Juan de la Torre, d\u00f3nde se encuentre una buena f\u00f3rmula y en general, para elaborar la cerveza, se proced\u00eda a hacer germinar los granos de cereal (normalmente trigo, cebada o mijo) mediante humidificaci\u00f3n, ya que el almid\u00f3n, por s\u00ed mismo no puede fermentar.<\/p>\n

\"\"
Proceso de fabricacion de cerveza – Tumba de Ty – Saqqara<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n

De esta fase inicial, se conserva en el Museo Nacional del Cairo escrita en jerogl\u00edfico<\/a>, una tablilla que indica como hay que proceder:<\/p>\n

\u201cHay que dejar macerar e inflar los granos de cebada<\/a> durante un d\u00eda en agua clara. Despu\u00e9s, hay que humedecerlos con agua y escurrirlos en un recipiente o bandeja con agujeros en su base. Despu\u00e9s se seca y se infla al sol\u201d.<\/p>\n

Durante el proceso de germinaci\u00f3n, es cuando se produce la enzima diastasa que es la que realiza la hidr\u00f3lisis del almid\u00f3n y permite la producci\u00f3n de la maltosa, az\u00facar necesario para convertir el cereal en malta.<\/p>\n

Hay un papiro, el de Z\u00f3zime, d\u00f3nde se nos describe el proceso y la f\u00f3rmula de fabricaci\u00f3n de esa bebida-comida seg\u00fan un m\u00e9dico de Panoplis:<\/p>\n

\u201cLos granos germinados de cebada y espelta se trituran en un mortero, y con su harina, se fabrican panes de cerveza, que una vez horneados se dejan algo h\u00famedos en su interior y una vez fr\u00edos, se trocean introduci\u00e9ndolos en jarras con agua y az\u00facar. Despu\u00e9s, se le a\u00f1ade la levadura y cuando termina la fermentaci\u00f3n, se trasiega en una cuba, diluy\u00e9ndose y tamiz\u00e1ndose varias veces estrujando la masa y guard\u00e1ndose el l\u00edquido final en \u00e1nforas y almacen\u00e1ndose en cuevas frescas\u201d.<\/p>\n

El az\u00facar a que se refiere, al no conocer los egipcios el de ca\u00f1a ni el de remolacha, es el natural producido por los d\u00e1tiles o por la miel, bien extractado o directamente con estas materias primas.<\/p>\n

Se sol\u00edan tambi\u00e9n hacer tortas de harina del cereal o usar panes cocidos o endurecidos e inservibles para la comida , y una vez deshechos en migajas, se amasaba una masa pastosa con agua a la que a\u00f1ad\u00edan d\u00e1tiles, mandr\u00e1gora, azafr\u00e1n o comino paradarle un particular aroma o sabor adem\u00e1s de prolongar su tiempo de consumo, evit\u00e1ndose que el l\u00edquido se agriase.<\/p>\n

Las normas de fabricaci\u00f3n de cerveza eran muy estrictas y se reg\u00edan muy de cerca en cada nomo o provincia de Egipto por el monarca o pr\u00edncipe, que daba cuentas directamente a la Administraci\u00f3n del fara\u00f3n y al final, se proced\u00eda a sellar la jarra con arcilla cocida, para certificar la calidad y autenticidad de la cerveza mediante una inscripci\u00f3n jerogl\u00edfica en la tapa del recipiente, que no se tocaba hasta la operaci\u00f3n de \u201capertura de la jarra\u201d para evitar mezclas, siendo todo ello muy vigilado por las normas estrictas de cada cervecero.<\/p>\n

\"\"
estatuilla mujer moliendo cereal<\/figcaption><\/figure>\n

estatuilla de mujer moliendo cereales encontrada en la Necropolis de Guiza,. V dinast\u00eda, Caliza pintada<\/p>\n

El proceso para la fabricaci\u00f3n de la cerveza, (el cual era llevado a cabo fundamentalmente por las mujeres), sin ser excesivamente complicado, era sin lugar a dudas bastante trabajoso, necesit\u00e1ndose cumplimentar varios pasos:<\/p>\n

1- Inicialmente se tomaba pan del d\u00eda anterior, ya fuera de trigo, cebada o mijo, se desmenuzaba, y tras introducir los fragmentos en una tinaja de gran tama\u00f1o, se les a\u00f1ad\u00eda agua hasta cubrirlos por completo.<\/p>\n

2- Esta mezcla inicial se la dejaba reposar durante tres d\u00edas.<\/p>\n

3- Mas tarde en un recipiente aparte, se echaba una peque\u00f1a cantidad de grano, cubri\u00e9ndolo con agua caliente.<\/p>\n

4- Transcurridas veinticuatro horas se escurr\u00eda el agua con un colador, y se expon\u00edan los granos al calor del sol para que se secaran durante otro d\u00eda m\u00e1s. (Merced a ello se produc\u00eda una especie de exudaci\u00f3n blanca lechosa como consecuencia de la incipiente germinaci\u00f3n).<\/p>\n

5- A continuaci\u00f3n se machacaban los granos hasta formar con ellos una pasta uniforme, pasta que tras ser unida a la mezcla primera se dejaba macerar durante otras diez horas.<\/p>\n

6- Por \u00faltimo se filtraba el l\u00edquido resultante, almacen\u00e1ndose en otra vasija donde quedaba preparado para ser consumido.<\/p>\n

El resultado final era una especie de licor alcoh\u00f3lico de color turbio. En cuanto a los restos s\u00f3lidos sobrantes de estos procesos, generalmente eran desechados, aunque hab\u00eda veces que la gente m\u00e1s pobre los aprovechaban comi\u00e9ndolos sazonados con pimienta roja, o d\u00e1ndoselos como alimento a los caballos.<\/p>\n

Ocasionalmente, a los componentes ya se\u00f1alizados se les a\u00f1ad\u00edan otros variados elementos, tales como diversas especias, licor de d\u00e1tiles, o mandr\u00e1gora.<\/a><\/p>\n

La presencia de la cerveza fue tan habitual en el antiguo Egipto, que no solo pod\u00eda encontr\u00e1rsela tanto en la vida corriente como en el M\u00e1s All\u00e1, sino incluso tambi\u00e9n en el mundo de los sue\u00f1os, un mundo al que daban una extraordinaria importancia.<\/p>\n

As\u00ed por ejemplo, so\u00f1ar que se tomaba cerveza caliente se interpretaba curiosamente de forma funesta como una posible p\u00e9rdida de bienes. No obstante, cuando \u00e9ste u otro tipo de sue\u00f1o de connotaciones igualmente negativas visitaba a cualquier persona durante las horas nocturnas, siempre exist\u00eda la posibilidad de “intentar soslayar los malos augurios” humedeciendo pan y un poco de hierba con esta misma bebida, a\u00f1adi\u00e9ndosele por \u00faltimo a la mezcla incienso.<\/a> Con el resultado de todo ello deb\u00edan finalmente embadurnarse la cara, mientras se realizaban suplicas y alabanzas al dios Ra….<\/p>\n

Consumida habitualmente por el pueblo llano en las tabernas y establecimientos de fama dudosa, se lleg\u00f3 al caso en que el nombre \u201ccasa de cerveza<\/a>\u201d era sin\u00f3nimo de \u201ccasa de mala reputaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n

\"\"
estatuilla mujer fabricando cerveza<\/figcaption><\/figure>\n

estatuilla de una mujer fabricando cerveza. Mastaba de Meresanj. V Dinast\u00eda<\/p>\n

La cerveza fue uno de los variados presentes con que la diosa Isis<\/a> quiso ayudar a la humanidad. Para otros por contra habr\u00eda sido inventada por el dios Osiris. En cualquiera de los casos se sabe que exist\u00edan b\u00e1sicamente dos tipos: la roja, y la clara, colores que depend\u00edan del cereal utilizado.<\/p>\n

De ellos, una era m\u00e1s floja y dulce llamada Higit, y otra de sabor y textura m\u00e1s fuerte denominada Sejepet o Jenea. Con unas caracter\u00edsticas que la diferenciaban bastante de las actuales, (pues no en vano acostumbraba a ser mas espesa, nutritiva y dulzona, sin espuma, y con un buen n\u00famero de impurezas que obligaban a beberla con una paja a la que se hab\u00eda dotado de un filtro especial), era consumida tanto por ni\u00f1os como por adultos, hecho que lleva a pensar consecuentemente que su grado de alcohol no era excesivo, aunque sobre este particular el historiador griego Diodoro de Sicilia asegura que en la \u00c9poca Tard\u00eda se pod\u00eda beber en Pelusio un tipo de cerveza tan fuerte, embriagadora y excitante, que \u201cni en el olor ni en la dulzura de su sabor es muy inferior al vino\u201d.<\/p>\n

CERTIFICACIONES Y ELEMENTOS RELACIONADOS CON LA CERVEZA<\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"
garantia de autenticidad<\/figcaption><\/figure>\n
\"\"
mesa de ofrendas de pan y cerveza<\/figcaption><\/figure>\n
\"\"
tomar cerveza<\/figcaption><\/figure>\n
\"\"
apertura de un barril o jarra<\/figcaption><\/figure>\n

Materias primas usadas en la fabricaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

\"\"
trigo o espelta<\/figcaption><\/figure>\n
\"\"
cebada del alto egipto<\/figcaption><\/figure>\n
\"\"
cebada del bajo egipto<\/figcaption><\/figure>\n
\"\"
cebada malteada<\/figcaption><\/figure>\n
\"\"
agua<\/figcaption><\/figure>\n
\"\"
mandragora<\/figcaption><\/figure>\n
\"\"
datiles<\/figcaption><\/figure>\n

Entre los signos jerogl\u00edficos<\/a> relacionados por Gardiner desde el Imperio Antiguo hasta la \u00e9poca Ptolemaica, se conocen al menos tres del oficio de cervecero, siendo su jerogl\u00edfico el siguiente:<\/p>\n

\"\"
cervecero<\/figcaption><\/figure>\n

Y famosos fueron los maestros cerveceros de Alejandr\u00eda y de Pelusium, siendo de particular importancia y de tal realce social el t\u00edtulo, que hasta ten\u00edan a veces derecho a tumba en la necr\u00f3polis de Tebas, tal y como nos rese\u00f1a un \u201ccono funerario\u201d existente en el Museo Egipcio de Barcelona, referido al nombre de uno de ellos: \u201cJefe de la dotaci\u00f3n de aves, cervecero de Am\u00f3n, Ab-em-usejet\u201d, que viv\u00eda en la \u00e9poca de Amenofis I de la XVIII Dinast\u00eda y ostentaba diversos cargos, tales como \u201cJefe del almac\u00e9n de la esposa del dios, Ahmose Nefertari\u201d.<\/p>\n

\"\"
cono funerario<\/figcaption><\/figure>\n

TIPOS DE CERVEZA<\/span><\/p>\n

De los tipos y calidades de la cerveza se nos habla profusamente en multitud de documentos, siendo el m\u00e1s antiguo el de la Pir\u00e1mide de Unas, de la V Dinast\u00eda, o sea, hace m\u00e1s de 4.500 a\u00f1os, en el encontramos la denominada \u201ctnm\u201d, pero a lo largo del desarrollo de las siguientes veinticinco Dinast\u00edas descritas por el sacerdote Manet\u00f3n, se han encontrado rese\u00f1as de hasta 17 tipos de cerveza, si bien cada maestro cervecero, factor\u2019a o nomo ten\u00edan sus peculiaridades y particularidades y por tanto es posible que hubiese m\u00e1s.<\/p>\n

Hab\u00eda cervezas hecha a base de trigo rojo ,espesa, malteada, fuerte, especial para ofrendas, hecha con cebada del Alto o del Bajo Egipto, dulce, \u201cde perecer\u201d, salada, con d\u00e1tiles, etc.<\/p>\n

El contenido alcoh\u00f3lico variaba seg\u00fan el proceso de fabricaci\u00f3n desde los 4. de la cerveza com\u00fan hasta los 14\u00ba o m\u00e1s de la cerveza fuerte.<\/p>\n

Dentro de las consumibles, estaba la m\u00e1s com\u00fan, un liquido espeso y turbio, sin gran contenido alcoh\u00f3lico, con poco gas carb\u00f3nico, mientras que las clases m\u00e1s ricas, la tomaban m\u00e1s elaborada y mezclada con sustancias arom\u00e1ticas.<\/p>\n

Tipos de cervezas en el antiguo Egipto<\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"
cerveza com\u00fan<\/figcaption><\/figure>\n
\"\"
cerveza de perecer<\/figcaption><\/figure>\n
\"\"
cerveza dulce<\/figcaption><\/figure>\n
\"\"
cerveza espesa tipo 1<\/figcaption><\/figure>\n
\"\"
cerveza espesa tipo 2<\/figcaption><\/figure>\n
\"\"
cerveza de ofrenda tipo 1<\/figcaption><\/figure>\n
\"\"
cerveza de ofrenda tipo 2<\/figcaption><\/figure>\n
\"\"
cerveza de ofrenda tipo 3<\/figcaption><\/figure>\n
\"\"
cerveza tipo 1<\/figcaption><\/figure>\n
\"\"
cerveza tipo 2<\/figcaption><\/figure>\n
\"\"
cerveza tipo 3<\/figcaption><\/figure>\n
\"\"
cerveza tipo 4<\/figcaption><\/figure>\n
\"\"
cerveza fuerte<\/figcaption><\/figure>\n

Una “receta econ\u00f3mica” era hacer tortas de harina del cereal a utilizar o usar panes cocidos o endurecidos e inservibles para la comida, y una vez deshechos en migajas, utilizarlos para la elaboraci\u00f3n de la “buza”. (Esta palabra en su etimolog\u00eda viene del turcopersa \u201cbuzalw\u201d y a su vez del \u00e1rabe \u201cbuza\u201d bebida de cebada fuerte como la cerveza.)<\/p>\n

Como curiosidad, la transliteraci\u00f3n del nombre gen\u00e9rico \u201ccerveza\u201d, hnkt, dado que la forma de escritura egipcia carec\u00eda de vocales, podr\u00eda leerse m\u00e1s o menos como Henekt, de sonido gutural parecido a Heineken.<\/p>\n

Se com\u00eda cerveza<\/span><\/p>\n

La cerveza egipcia difer\u00eda bastante de la actual y en especial en su aspecto: era en muchas ocasiones muy espesa, tanto, que no se beb\u00eda, sino que se \u201ccom\u00eda\u201d en unos cuencos al estilo de lo que es hoy el gazpacho, el pur\u00e9, o el salmorejo. Consist\u00eda en una masa pastosa y turbia con bastantes impurezas, aunque para mayor sofisticaci\u00f3n, se filtraba convenientemente y tras un proceso m\u00e1s elaborado, tambi\u00e9n se beb\u00eda. Su destino principal era la comida, dado su alto contenido proteico y de hidratos de carbono.<\/p>\n

\"\"
la gente de Egipto come cerveza<\/figcaption><\/figure>\n

El pueblo egipcio llano, el campesinado , ten\u00eda como base de alimentaci\u00f3n el pan, la cebolla y la cerveza y si bien era usada con este destino alimenticio, tambi\u00e9n se usaba como medicina (una de las mejores f\u00f3rmulas la indica un papiro del Imperio Nuevo<\/p>\n

introduciendo una cebolla en una jarra de cerveza), tal y como se transcribe en los diversos papiros m\u00e9dicos como el de Ebers, as\u00ed como medio de pago (durante el reinado del fara\u00f3n Ramses III, en el s.XIII a.JC los trabajadores se declararon en huelga por falta de pago en especies, principalmente, la cerveza, siendo esta la primera noticia de huelga de la historia) o como de uso l\u00fadico en los distintos festejos como el de Sed celebrado a partir del primer d\u00eda, del mes Tybi, primero de la estaci\u00f3n de Peret o de la germinaci\u00f3n, que duraba una semana y de la que se conocen testimonios desde el Imperio Antiguo (tablillas del fara\u00f3n Den encontradas en la pir\u00e1mide escalonada de Dyeser de la III Dinast\u00eda) hasta el siglo IV a.JC, celebr\u00e1ndose en la llamada \u201chut het renpwt\u201d o \u201cCasa de Millones de A\u00f1os\u201d. Otro festival importante, donde se consum\u00eda en especial cerveza era el de Shoiak, mes anterior al de Tybi dedicado a \u201cLos Misterios de Osiris\u201d.<\/p>\n

Al margen de estos usos m\u00e1s o menos normales en la actualidad, exist\u00eda el consumo de la cerveza en las ofrendas a los muertos, que serv\u00edan para alimentar al duplicado espiritual del cuerpo, el llamado Ka durante su viaje al reino de Amenti, quinta estaci\u00f3n que atravesaba la barca nocturna de Ra en su viaje trav\u00e9s el mundo subterr\u00e1neo de Amduat.<\/p>\n

Estas ofrendas se realizaban normalmente en cantidades de miles, tal y como observa en la siguiente inscripci\u00f3n jerogl\u00edfica tipo escogida de la \u201cEstela de Maat\u201d actualmente en el Museo Metropolitano de Nueva York:<\/p>\n

\"\"
estela de maat<\/figcaption><\/figure>\n

Una ofrenda que da el rey a Anubis quien est\u00e1 sobre la monta\u00f1a, quien est\u00e1 en la c\u00e1mara de embalsamamiento, se\u00f1or de la tierra sagrada .Una invocaci\u00f3n de ofrendas, consistente en mil panes y cervezas, mil bueyes y aves, mil vasos de alabastro y ropas de lino.<\/p>\n

O la que a continuaci\u00f3n se transcribe, como ofrenda a su \u201cinventor\u201d Osiris:<\/p>\n

\"\"
ofrenda a Osisris<\/figcaption><\/figure>\n

Ofrenda que da el rey para Osiris, Se\u00f1or de Busiris, Se\u00f1or de Abidos, para que pueda dar una invocaci\u00f3n de mil panes, mil cervezas, mil bueyes y aves y jarras de alabastro y mil vestidos de lino para el Ka de la Se\u00f1ora de la Casa Neferet.<\/p>\n

Los egipcios, cre\u00edan que el difunto era acompa\u00f1ado por Anubis, el dios chacal hasta la \u201cSala de las Verdades\u201d donde deb\u00eda ser juzgado por 42 dioses que actuaban asesorando al dios de los muertos Osiris, y si el esp\u00edritu era puro, \u00e9ste se salvaba y estaba preparado para ir a los campos de Yaru, donde los cereales crec\u00edan el doble que en la tierra.<\/p>\n

Una vez realizado el embalsamamiento del cad\u00e1ver y convenientemente vendada con tiras de lino la momia, \u00e9sta era introducida en uno o varios sarc\u00f3fagos y llena de amuletos protectores se acompa\u00f1aba del \u201cLibro de los Muertos\u201d, realiz\u00e1ndose la entrega de ofrendas.<\/p>\n

Estas, materializadas en cantidades de cerveza, panes, aves, etc., una vez pasado un tiempo prudencial, pasaban a poder de los sacerdotes del templo que, l\u00f3gicamente, daban buena cuenta de ellas consumi\u00e9ndolas como comida y bebida.<\/p>\n

Se segu\u00edan los ritos indicados despu\u00e9s de introducir la momia en su sarc\u00f3fago y trasladada a su tumba , los sacerdotes recitaban los pasajes del texto, y en boca del \u201cm\u00e1s all\u00e1\u201d, Atum dec\u00eda: \u201cQue pueda alimentarme de panes de trigo blanco y beber cerveza de cebada roja\u201d.<\/p>\n

Era tal la importancia de la cerveza, que cuando Uadyed, diosa tutelar del Bajo Egipto, nos habla en los mismos textos ,dice \u201c… mi pan es Pe, mi cerveza Dep y este poder me pertenece. Mi poder es pan y cerveza…\u201d<\/p>\n

En realidad, la ofrenda de cerveza es obligada para los dioses que van a proteger al difunto y adem\u00e1s serv\u00edan para mantener la alimentaci\u00f3n f\u00edsica del Ka.<\/p>\n

El Cap\u00edtulo 79 de los Textos de las Pir\u00e1mides nos dice \u201c…recibo las ofrendas que provienen de mis altares, bebo cerveza durante el crep\u00fasculo\u201d (cap\u00edtulo79) y \u201cT\u00fa que das pan a Ptah \u00a1Oh grande que habitas en la Gran Morada, dame pan, dame cerveza..\u201d y en el ritual de ofrendas, comida preliminar del Texto de las Pir\u00e1mides, declaraci\u00f3n 49, se nos dice:<\/p>\n

\u201c\u00a1Oh Osiris Rey! Toma el fermento que brot\u00f3 de ti, cerveza, copa de piedra negra\u201d, o en la misma pir\u00e1mide de Unas, en los textos m\u00e1s antiguos conocidos: \u201c\u00a1Oh Rey! Toma el Ojo de Horus, que ha sido arrancado de Set y reservado para ti; tus labios se abran con \u00e9l , con cerveza, copa de piedra blanca\u201d … \u201c\u00a1Oh Rey!, toma el ojo de Horus y prov\u00e9ete de cerveza\u201d.<\/p>\n

Cada ofrenda realizada, puede llamarse Ojo de Horus, una jarra de piedra blanca ,el ojo derecho y una jarra de piedra negra, el ojo izquierdo, seg\u00fan Faulkner.<\/p>\n

Como se observa, esta era una bebida important\u00edsima en el Antiguo Egipto, siendo muy considerada en la vida social, tanto, que Ptah-Hotep, el visir Del Rey Isesi de la V Dinast\u00eda, en sus interesantes \u201cEnse\u00f1anzas\u201d, nos muestra la forma con la que hay que comportarse y de c\u00f3mo y con quien deb\u00edan beberla: \u201cNo te sientes en una cervecer\u00eda para juntarte con otro mayor que t\u00fa, tanto si es joven pero grande por su cargo, como si es anciano por su nacimiento. Toma como amigo a un hombre de tu condici\u00f3n\u201d.<\/p>\n

Y por \u00faltimo, en otro texto, cuando hab\u00eda que dejar de tomarla, como poner l\u00edmite a su bebida y los peligros sociales que entra\u00f1aba su exceso, con lo que se ve que no han cambiado mucho ni los usos, ni las costumbres… ni la forma de vida: \u201dSi has comido tres panes y bebido dos jarras de cerveza y tu vientre no ha satisfecho, dom\u00ednalo!… no te descuides al beber cerveza, no sea que digas algo malo y no sepas lo que has dicho. Si te caes (borracho) y te haces da\u00f1o, nadie te echar\u00e1 una mano\u201d.<\/p>\n

En EGIPTO al fabricar la cerveza dispusieron del tiempo y de la imaginaci\u00f3n suficiente para descubrir la malta (cebada malteada) a la que a\u00f1ad\u00edan azafr\u00e1n, miel, jengibre, d\u00e1tiles o comino. Con el tiempo la cerveza consigui\u00f3 convertirse en la bebida nacional egipcia.<\/p>\n

El papiro de ZOZIME Un m\u00e9dico de Panoplis nos ha legado una de las primeras descripciones del proceso de fabricaci\u00f3n de la cerveza: “los granos germinados de cebada y espelta se trituran en un mortero, y con su harina se logra una pasta que se endurece con lo pies en una cuba. Con esta masa se hacen los panes de cerveza, que se hornean, quedando algo h\u00famedos en el interior. Una vez fr\u00edos, se parten e introducen en jarras con agua azucarada. Tras la adici\u00f3n de levadura , y terminada la fermentaci\u00f3n, se trasiega a una cuba, diluy\u00e9ndose y tamiz\u00e1ndose varias veces la masa estrujada. El l\u00edquido final se guarda en \u00e1nforas y se almacena en cuevas frescas”.<\/p>\n

Los preceptos de ANI<\/a> (1500 a.C.) advierte acerca de los excesos de la bebida. \u201cNo te vuelvas desvalido por tomar en una taberna, para que tus palabras no se vuelvan repetitivas y que salgan de tu boca sin que est\u00e9s consciente de la hayas dicho. Te caes, te rompes los huesos, y ninguno de tus compa\u00f1eros de bebida te da la mano para ayudarte. Se levantar\u00e1n y dir\u00e1n: fuera con este borracho”.<\/p>\n

\"\"
preceptos de ANI sobre tomar cerveza en egipto<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La Cerveza en el Antiguo Egipto La cerveza fue una bebida muy apreciada por todos los pueblos de la antig\u00fcedad, y los arque\u00f3logos le asignan una edad m\u00ednima de 6000 a\u00f1os, algunos creen que se han tomado cervezas en el mundo desde hace 10.000 a\u00f1os.. De la importancia de la cerveza en el Antiguo Egipto, nos da idea el hecho de que era considerada junto con el pan como \u201cdos nuevos ojos\u201d y su invenci\u00f3n, atribuida nada menos que a Osiris, el hijo de Nut, Se\u00f1or de Abidos y de Busiris, dios y juez de los muertos, siendo por ello el esp\u00edritu de los cereales, el que los hacia germinar y regenerar anualmente en el lodo del Nilo. Seg\u00fan la mitolog\u00eda egipcia, fue Osiris, dios de la agricultura, quien ense\u00f1\u00f3 a la humanidad el arte de fabricar cerveza. La cerveza egipcia se produc\u00eda enterrando cebada en recipientes de germinaci\u00f3n; la papilla de malta fermentaba por la acci\u00f3n de levaduras salvajes. El uso del l\u00fapulo se cree que procede del siglo VII a.C. Si bien en Sumer y Akab ya se consum\u00eda cerveza, es a los egipcios a los que se atribuye su invenci\u00f3n y en especial su producci\u00f3n \u201cindustrial\u201d, siendo su consumo de enorme importancia para la poblaci\u00f3n del Alto y Bajo Egipto tanto como elemento de comida por su gran poder alimenticio, como por sus aplicaciones medicinales de acuerdo con los informes que en los Textos de las Pir\u00e1mides, papiros y estelas han llegado hasta nosotros desde hace mas de 4.500 a\u00f1os. Fuentes mas pr\u00f3ximas las tenemos en el considerado por Cicer\u00f3n \u201cPadre de la Historia\u201d, Herodoto de Halicarnaso, quien nos da en su libro dedicado a la musa de la poes\u00eda l\u00edrica una referencia exacta : \u201cBeb\u00edan vino hecho de cebada\u201d (Euterpe,77), o explica que en los convites de la gente rica, a modo del \u201ccarpe diem\u201d de los romanos, cuando hab\u00eda acabado la comida un sirviente pasaba a la redonda un ata\u00fad, imitado a la perfecci\u00f3n por el labrado y pintura, tama\u00f1o de un codo o dos, y al ense\u00f1arlo, dec\u00eda a cada uno de los comensales \u201cM\u00edrale, bebe y huelga, que as\u00ed ser\u00e1s cuando mueras\u201d (op. cit.78) y cuando un ciudadano recib\u00eda a un invitado en su casa, a modo de saludo, le dec\u00eda la frase: \u201cTu boca est\u00e1 llena de pan, de carnes, de dulces, de vinos y de cerveza\u201d. Tambi\u00e9n , Diodoro de Sicilia , nos habla, ya en \u00e9poca tard\u00eda, que se pod\u00eda beber en Pelusium (actual Port Said) un tipo de cerveza fuerte, tanto o m\u00e1s que el vino, que pod\u00eda alcanzar mas de 14\u00ba. SU ELABORACI\u00d3N Existen suficientes pinturas y grabados, as\u00ed como figuras en los que se representa la elaboraci\u00f3n de la cerveza, y hasta en las tumbas – entre ellas la de Amenofis II– se explica el ciclo completo de elaboraci\u00f3n, desde la recogida del cereal, la elaboraci\u00f3n de tortas de pan, el malteado, amasado y filtrado, guarda, transporte de barriles en barcos y las fiestas donde se degusta. En contra de lo generalmente cre\u00eddo, la materia prima principal, no era la cebada (Hordeum exastichum ) llamada \u201cit\u201d, mas cara de precio, sino una especie de trigo rojo llamado espelta (triticum dicoccum) nombre \u201cbdt\u201d y \u201cbty\u201d, que tiene dos granos en cada espiguilla, originario, posiblemente de Palestina. OPERACIONES PARA LA FABRICACI\u00d3N DE LA CERVEZA Quiz\u00e1, sea en la tumba de Ty, seg\u00fan Juan de la Torre, d\u00f3nde se encuentre una buena f\u00f3rmula y en general, para elaborar la cerveza, se proced\u00eda a hacer germinar los granos de cereal (normalmente trigo, cebada o mijo) mediante humidificaci\u00f3n, ya que el almid\u00f3n, por s\u00ed mismo no puede fermentar. De esta fase inicial, se conserva en el Museo Nacional del Cairo escrita en jerogl\u00edfico, una tablilla que indica como hay que proceder: \u201cHay que dejar macerar e inflar los granos de cebada durante un d\u00eda en agua clara. Despu\u00e9s, hay que humedecerlos con agua y escurrirlos en un recipiente o bandeja con agujeros en su base. Despu\u00e9s se seca y se infla al sol\u201d. Durante el proceso de germinaci\u00f3n, es cuando se produce la enzima diastasa que es la que realiza la hidr\u00f3lisis del almid\u00f3n y permite la producci\u00f3n de la maltosa, az\u00facar necesario para convertir el cereal en malta. Hay un papiro, el de Z\u00f3zime, d\u00f3nde se nos describe el proceso y la f\u00f3rmula de fabricaci\u00f3n de esa bebida-comida seg\u00fan un m\u00e9dico de Panoplis: \u201cLos granos germinados de cebada y espelta se trituran en un mortero, y con su harina, se fabrican panes de cerveza, que una vez horneados se dejan algo h\u00famedos en su interior y una vez fr\u00edos, se trocean introduci\u00e9ndolos en jarras con agua y az\u00facar. Despu\u00e9s, se le a\u00f1ade la levadura y cuando termina la fermentaci\u00f3n, se trasiega en una cuba, diluy\u00e9ndose y tamiz\u00e1ndose varias veces estrujando la masa y guard\u00e1ndose el l\u00edquido final en \u00e1nforas y almacen\u00e1ndose en cuevas frescas\u201d. El az\u00facar a que se refiere, al no conocer los egipcios el de ca\u00f1a ni el de remolacha, es el natural producido por los d\u00e1tiles o por la miel, bien extractado o directamente con estas materias primas. Se sol\u00edan tambi\u00e9n hacer tortas de harina del cereal o usar panes cocidos o endurecidos e inservibles para la comida , y una vez deshechos en migajas, se amasaba una masa pastosa con agua a la que a\u00f1ad\u00edan d\u00e1tiles, mandr\u00e1gora, azafr\u00e1n o comino paradarle un particular aroma o sabor adem\u00e1s de prolongar su tiempo de consumo, evit\u00e1ndose que el l\u00edquido se agriase. Las normas de fabricaci\u00f3n de cerveza eran muy estrictas y se reg\u00edan muy de cerca en cada nomo o provincia de Egipto por el monarca o pr\u00edncipe, que daba cuentas directamente a la Administraci\u00f3n del fara\u00f3n y al final, se proced\u00eda a sellar la jarra con arcilla cocida, para certificar la calidad y autenticidad de la cerveza mediante una inscripci\u00f3n jerogl\u00edfica en la tapa del recipiente, que no se tocaba hasta la operaci\u00f3n de \u201capertura de la jarra\u201d para evitar mezclas, siendo todo ello muy vigilado por las normas estrictas de cada cervecero. estatuilla de mujer moliendo cereales encontrada en la Necropolis de Guiza,. V dinast\u00eda, Caliza pintada El proceso para la fabricaci\u00f3n de la cerveza, (el cual era llevado a cabo fundamentalmente por las mujeres), sin ser excesivamente complicado, era sin lugar a dudas bastante trabajoso, necesit\u00e1ndose cumplimentar varios pasos: 1- Inicialmente se tomaba pan del d\u00eda anterior, ya fuera de trigo, cebada o mijo, se desmenuzaba, y tras introducir los fragmentos en una tinaja de gran tama\u00f1o, se les a\u00f1ad\u00eda agua hasta cubrirlos por completo. 2- Esta mezcla inicial se la dejaba reposar durante tres d\u00edas. 3- Mas tarde en un recipiente aparte, se echaba una peque\u00f1a cantidad de grano, cubri\u00e9ndolo con agua caliente. 4- Transcurridas veinticuatro horas se escurr\u00eda el agua con un colador, y se expon\u00edan los granos al calor del sol para que se secaran durante otro d\u00eda m\u00e1s. (Merced a ello se produc\u00eda una especie de exudaci\u00f3n blanca lechosa como consecuencia de la incipiente germinaci\u00f3n). 5- A continuaci\u00f3n se machacaban los granos hasta formar con ellos una pasta uniforme, pasta que tras ser unida a la mezcla primera se dejaba macerar durante otras diez horas. 6- Por \u00faltimo se filtraba el l\u00edquido resultante, almacen\u00e1ndose en otra vasija donde quedaba preparado para ser consumido. El resultado final era una especie de licor alcoh\u00f3lico de color turbio. En cuanto a los restos s\u00f3lidos sobrantes de estos procesos, generalmente eran desechados, aunque hab\u00eda veces que la gente m\u00e1s pobre los aprovechaban comi\u00e9ndolos sazonados con pimienta roja, o d\u00e1ndoselos como alimento a los caballos. Ocasionalmente, a los componentes ya se\u00f1alizados se les a\u00f1ad\u00edan otros variados elementos, tales como diversas especias, licor de d\u00e1tiles, o mandr\u00e1gora. La presencia de la cerveza fue tan habitual en el antiguo Egipto, que no solo pod\u00eda encontr\u00e1rsela tanto en la vida corriente como en el M\u00e1s All\u00e1, sino incluso tambi\u00e9n en el mundo de los sue\u00f1os, un mundo al que daban una extraordinaria importancia. As\u00ed por ejemplo, so\u00f1ar que se tomaba cerveza caliente se interpretaba curiosamente de forma funesta como una posible p\u00e9rdida de bienes. No obstante, cuando \u00e9ste u otro tipo de sue\u00f1o de connotaciones igualmente negativas visitaba a cualquier persona durante las horas nocturnas, siempre exist\u00eda la posibilidad de “intentar soslayar los malos augurios” humedeciendo pan y un poco de hierba con esta misma bebida, a\u00f1adi\u00e9ndosele por \u00faltimo a la mezcla incienso. Con el resultado de todo ello deb\u00edan finalmente embadurnarse la cara, mientras se realizaban suplicas y alabanzas al dios Ra…. Consumida habitualmente por el pueblo llano en las tabernas y establecimientos de fama dudosa, se lleg\u00f3 al caso en que el nombre \u201ccasa de cerveza\u201d era sin\u00f3nimo de \u201ccasa de mala reputaci\u00f3n\u201d. estatuilla de una mujer fabricando cerveza. Mastaba de Meresanj. V Dinast\u00eda La cerveza fue uno de los variados presentes con que la diosa Isis quiso ayudar a la humanidad. Para otros por contra habr\u00eda sido inventada por el dios Osiris. En cualquiera de los casos se sabe que exist\u00edan b\u00e1sicamente dos tipos: la roja, y la clara, colores que depend\u00edan del cereal utilizado. De ellos, una era m\u00e1s floja y dulce llamada Higit, y otra de sabor y textura m\u00e1s fuerte denominada Sejepet o Jenea. Con unas caracter\u00edsticas que la diferenciaban bastante de las actuales, (pues no en vano acostumbraba a ser mas espesa, nutritiva y dulzona, sin espuma, y con un buen n\u00famero de impurezas que obligaban a beberla con una paja a la que se hab\u00eda dotado de un filtro especial), era consumida tanto por ni\u00f1os como por adultos, hecho que lleva a pensar consecuentemente que su grado de alcohol no era excesivo, aunque sobre este particular el historiador griego Diodoro de Sicilia asegura que en la \u00c9poca Tard\u00eda se pod\u00eda beber en Pelusio un tipo de cerveza tan fuerte, embriagadora y excitante, que \u201cni en el olor ni en la dulzura de su sabor es muy inferior al vino\u201d. CERTIFICACIONES Y ELEMENTOS RELACIONADOS CON LA CERVEZA Materias primas usadas en la fabricaci\u00f3n Entre los signos jerogl\u00edficos relacionados por Gardiner desde el Imperio Antiguo hasta la \u00e9poca Ptolemaica, se conocen al menos tres del oficio de cervecero, siendo su jerogl\u00edfico el siguiente: Y famosos fueron los maestros cerveceros de Alejandr\u00eda y de Pelusium, siendo de particular importancia y de tal realce social el t\u00edtulo, que hasta ten\u00edan a veces derecho a tumba en la necr\u00f3polis de Tebas, tal y como nos rese\u00f1a un \u201ccono funerario\u201d existente en el Museo Egipcio de Barcelona, referido al nombre de uno de ellos: \u201cJefe de la dotaci\u00f3n de aves, cervecero de Am\u00f3n, Ab-em-usejet\u201d, que viv\u00eda en la \u00e9poca de Amenofis I de la XVIII Dinast\u00eda y ostentaba diversos cargos, tales como \u201cJefe del almac\u00e9n de la esposa del dios, Ahmose Nefertari\u201d. TIPOS DE CERVEZA De los tipos y calidades de la cerveza se nos habla profusamente en multitud de documentos, siendo el m\u00e1s antiguo el de la Pir\u00e1mide de Unas, de la V Dinast\u00eda, o sea, hace m\u00e1s de 4.500 a\u00f1os, en el encontramos la denominada \u201ctnm\u201d, pero a lo largo del desarrollo de las siguientes veinticinco Dinast\u00edas descritas por el sacerdote Manet\u00f3n, se han encontrado rese\u00f1as de hasta 17 tipos de cerveza, si bien cada maestro cervecero, factor\u2019a o nomo ten\u00edan sus peculiaridades y particularidades y por tanto es posible que hubiese m\u00e1s. Hab\u00eda cervezas hecha a base de trigo rojo ,espesa, malteada, fuerte, especial para ofrendas, hecha con cebada del Alto o del Bajo Egipto, dulce, \u201cde perecer\u201d, salada, con d\u00e1tiles, etc. El contenido alcoh\u00f3lico variaba seg\u00fan el proceso de fabricaci\u00f3n desde los 4. de la cerveza com\u00fan hasta los 14\u00ba o m\u00e1s de la cerveza fuerte. Dentro de las consumibles, estaba la m\u00e1s com\u00fan, un liquido espeso y turbio, sin gran contenido alcoh\u00f3lico, con poco gas carb\u00f3nico, mientras que las clases m\u00e1s ricas, la tomaban m\u00e1s elaborada y mezclada con sustancias arom\u00e1ticas. Tipos de cervezas en el antiguo Egipto Una “receta econ\u00f3mica” era hacer tortas de harina del cereal a utilizar o usar panes cocidos o endurecidos e inservibles para la comida, y una…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-3953","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-historia"],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\nHISTORIA DE LA CERVEZA EN ANTIGUO EGIPTO - EL ABUELO CERVECERO<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=3953\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"HISTORIA DE LA CERVEZA EN ANTIGUO EGIPTO - EL ABUELO CERVECERO\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La Cerveza en el Antiguo Egipto La cerveza fue una bebida muy apreciada por todos los pueblos de la antig\u00fcedad, y los arque\u00f3logos le asignan una edad m\u00ednima de 6000 a\u00f1os, algunos creen que se han tomado cervezas en el mundo desde hace 10.000 a\u00f1os.. De la importancia de la cerveza en el Antiguo Egipto, nos da idea el hecho de que era considerada junto con el pan como \u201cdos nuevos ojos\u201d y su invenci\u00f3n, atribuida nada menos que a Osiris, el hijo de Nut, Se\u00f1or de Abidos y de Busiris, dios y juez de los muertos, siendo por ello el esp\u00edritu de los cereales, el que los hacia germinar y regenerar anualmente en el lodo del Nilo. Seg\u00fan la mitolog\u00eda egipcia, fue Osiris, dios de la agricultura, quien ense\u00f1\u00f3 a la humanidad el arte de fabricar cerveza. La cerveza egipcia se produc\u00eda enterrando cebada en recipientes de germinaci\u00f3n; la papilla de malta fermentaba por la acci\u00f3n de levaduras salvajes. El uso del l\u00fapulo se cree que procede del siglo VII a.C. Si bien en Sumer y Akab ya se consum\u00eda cerveza, es a los egipcios a los que se atribuye su invenci\u00f3n y en especial su producci\u00f3n \u201cindustrial\u201d, siendo su consumo de enorme importancia para la poblaci\u00f3n del Alto y Bajo Egipto tanto como elemento de comida por su gran poder alimenticio, como por sus aplicaciones medicinales de acuerdo con los informes que en los Textos de las Pir\u00e1mides, papiros y estelas han llegado hasta nosotros desde hace mas de 4.500 a\u00f1os. Fuentes mas pr\u00f3ximas las tenemos en el considerado por Cicer\u00f3n \u201cPadre de la Historia\u201d, Herodoto de Halicarnaso, quien nos da en su libro dedicado a la musa de la poes\u00eda l\u00edrica una referencia exacta : \u201cBeb\u00edan vino hecho de cebada\u201d (Euterpe,77), o explica que en los convites de la gente rica, a modo del \u201ccarpe diem\u201d de los romanos, cuando hab\u00eda acabado la comida un sirviente pasaba a la redonda un ata\u00fad, imitado a la perfecci\u00f3n por el labrado y pintura, tama\u00f1o de un codo o dos, y al ense\u00f1arlo, dec\u00eda a cada uno de los comensales \u201cM\u00edrale, bebe y huelga, que as\u00ed ser\u00e1s cuando mueras\u201d (op. cit.78) y cuando un ciudadano recib\u00eda a un invitado en su casa, a modo de saludo, le dec\u00eda la frase: \u201cTu boca est\u00e1 llena de pan, de carnes, de dulces, de vinos y de cerveza\u201d. Tambi\u00e9n , Diodoro de Sicilia , nos habla, ya en \u00e9poca tard\u00eda, que se pod\u00eda beber en Pelusium (actual Port Said) un tipo de cerveza fuerte, tanto o m\u00e1s que el vino, que pod\u00eda alcanzar mas de 14\u00ba. SU ELABORACI\u00d3N Existen suficientes pinturas y grabados, as\u00ed como figuras en los que se representa la elaboraci\u00f3n de la cerveza, y hasta en las tumbas – entre ellas la de Amenofis II– se explica el ciclo completo de elaboraci\u00f3n, desde la recogida del cereal, la elaboraci\u00f3n de tortas de pan, el malteado, amasado y filtrado, guarda, transporte de barriles en barcos y las fiestas donde se degusta. En contra de lo generalmente cre\u00eddo, la materia prima principal, no era la cebada (Hordeum exastichum ) llamada \u201cit\u201d, mas cara de precio, sino una especie de trigo rojo llamado espelta (triticum dicoccum) nombre \u201cbdt\u201d y \u201cbty\u201d, que tiene dos granos en cada espiguilla, originario, posiblemente de Palestina. OPERACIONES PARA LA FABRICACI\u00d3N DE LA CERVEZA Quiz\u00e1, sea en la tumba de Ty, seg\u00fan Juan de la Torre, d\u00f3nde se encuentre una buena f\u00f3rmula y en general, para elaborar la cerveza, se proced\u00eda a hacer germinar los granos de cereal (normalmente trigo, cebada o mijo) mediante humidificaci\u00f3n, ya que el almid\u00f3n, por s\u00ed mismo no puede fermentar. De esta fase inicial, se conserva en el Museo Nacional del Cairo escrita en jerogl\u00edfico, una tablilla que indica como hay que proceder: \u201cHay que dejar macerar e inflar los granos de cebada durante un d\u00eda en agua clara. Despu\u00e9s, hay que humedecerlos con agua y escurrirlos en un recipiente o bandeja con agujeros en su base. Despu\u00e9s se seca y se infla al sol\u201d. Durante el proceso de germinaci\u00f3n, es cuando se produce la enzima diastasa que es la que realiza la hidr\u00f3lisis del almid\u00f3n y permite la producci\u00f3n de la maltosa, az\u00facar necesario para convertir el cereal en malta. Hay un papiro, el de Z\u00f3zime, d\u00f3nde se nos describe el proceso y la f\u00f3rmula de fabricaci\u00f3n de esa bebida-comida seg\u00fan un m\u00e9dico de Panoplis: \u201cLos granos germinados de cebada y espelta se trituran en un mortero, y con su harina, se fabrican panes de cerveza, que una vez horneados se dejan algo h\u00famedos en su interior y una vez fr\u00edos, se trocean introduci\u00e9ndolos en jarras con agua y az\u00facar. Despu\u00e9s, se le a\u00f1ade la levadura y cuando termina la fermentaci\u00f3n, se trasiega en una cuba, diluy\u00e9ndose y tamiz\u00e1ndose varias veces estrujando la masa y guard\u00e1ndose el l\u00edquido final en \u00e1nforas y almacen\u00e1ndose en cuevas frescas\u201d. El az\u00facar a que se refiere, al no conocer los egipcios el de ca\u00f1a ni el de remolacha, es el natural producido por los d\u00e1tiles o por la miel, bien extractado o directamente con estas materias primas. Se sol\u00edan tambi\u00e9n hacer tortas de harina del cereal o usar panes cocidos o endurecidos e inservibles para la comida , y una vez deshechos en migajas, se amasaba una masa pastosa con agua a la que a\u00f1ad\u00edan d\u00e1tiles, mandr\u00e1gora, azafr\u00e1n o comino paradarle un particular aroma o sabor adem\u00e1s de prolongar su tiempo de consumo, evit\u00e1ndose que el l\u00edquido se agriase. Las normas de fabricaci\u00f3n de cerveza eran muy estrictas y se reg\u00edan muy de cerca en cada nomo o provincia de Egipto por el monarca o pr\u00edncipe, que daba cuentas directamente a la Administraci\u00f3n del fara\u00f3n y al final, se proced\u00eda a sellar la jarra con arcilla cocida, para certificar la calidad y autenticidad de la cerveza mediante una inscripci\u00f3n jerogl\u00edfica en la tapa del recipiente, que no se tocaba hasta la operaci\u00f3n de \u201capertura de la jarra\u201d para evitar mezclas, siendo todo ello muy vigilado por las normas estrictas de cada cervecero. estatuilla de mujer moliendo cereales encontrada en la Necropolis de Guiza,. V dinast\u00eda, Caliza pintada El proceso para la fabricaci\u00f3n de la cerveza, (el cual era llevado a cabo fundamentalmente por las mujeres), sin ser excesivamente complicado, era sin lugar a dudas bastante trabajoso, necesit\u00e1ndose cumplimentar varios pasos: 1- Inicialmente se tomaba pan del d\u00eda anterior, ya fuera de trigo, cebada o mijo, se desmenuzaba, y tras introducir los fragmentos en una tinaja de gran tama\u00f1o, se les a\u00f1ad\u00eda agua hasta cubrirlos por completo. 2- Esta mezcla inicial se la dejaba reposar durante tres d\u00edas. 3- Mas tarde en un recipiente aparte, se echaba una peque\u00f1a cantidad de grano, cubri\u00e9ndolo con agua caliente. 4- Transcurridas veinticuatro horas se escurr\u00eda el agua con un colador, y se expon\u00edan los granos al calor del sol para que se secaran durante otro d\u00eda m\u00e1s. (Merced a ello se produc\u00eda una especie de exudaci\u00f3n blanca lechosa como consecuencia de la incipiente germinaci\u00f3n). 5- A continuaci\u00f3n se machacaban los granos hasta formar con ellos una pasta uniforme, pasta que tras ser unida a la mezcla primera se dejaba macerar durante otras diez horas. 6- Por \u00faltimo se filtraba el l\u00edquido resultante, almacen\u00e1ndose en otra vasija donde quedaba preparado para ser consumido. El resultado final era una especie de licor alcoh\u00f3lico de color turbio. En cuanto a los restos s\u00f3lidos sobrantes de estos procesos, generalmente eran desechados, aunque hab\u00eda veces que la gente m\u00e1s pobre los aprovechaban comi\u00e9ndolos sazonados con pimienta roja, o d\u00e1ndoselos como alimento a los caballos. Ocasionalmente, a los componentes ya se\u00f1alizados se les a\u00f1ad\u00edan otros variados elementos, tales como diversas especias, licor de d\u00e1tiles, o mandr\u00e1gora. La presencia de la cerveza fue tan habitual en el antiguo Egipto, que no solo pod\u00eda encontr\u00e1rsela tanto en la vida corriente como en el M\u00e1s All\u00e1, sino incluso tambi\u00e9n en el mundo de los sue\u00f1os, un mundo al que daban una extraordinaria importancia. As\u00ed por ejemplo, so\u00f1ar que se tomaba cerveza caliente se interpretaba curiosamente de forma funesta como una posible p\u00e9rdida de bienes. No obstante, cuando \u00e9ste u otro tipo de sue\u00f1o de connotaciones igualmente negativas visitaba a cualquier persona durante las horas nocturnas, siempre exist\u00eda la posibilidad de “intentar soslayar los malos augurios” humedeciendo pan y un poco de hierba con esta misma bebida, a\u00f1adi\u00e9ndosele por \u00faltimo a la mezcla incienso. Con el resultado de todo ello deb\u00edan finalmente embadurnarse la cara, mientras se realizaban suplicas y alabanzas al dios Ra…. Consumida habitualmente por el pueblo llano en las tabernas y establecimientos de fama dudosa, se lleg\u00f3 al caso en que el nombre \u201ccasa de cerveza\u201d era sin\u00f3nimo de \u201ccasa de mala reputaci\u00f3n\u201d. estatuilla de una mujer fabricando cerveza. Mastaba de Meresanj. V Dinast\u00eda La cerveza fue uno de los variados presentes con que la diosa Isis quiso ayudar a la humanidad. Para otros por contra habr\u00eda sido inventada por el dios Osiris. En cualquiera de los casos se sabe que exist\u00edan b\u00e1sicamente dos tipos: la roja, y la clara, colores que depend\u00edan del cereal utilizado. De ellos, una era m\u00e1s floja y dulce llamada Higit, y otra de sabor y textura m\u00e1s fuerte denominada Sejepet o Jenea. Con unas caracter\u00edsticas que la diferenciaban bastante de las actuales, (pues no en vano acostumbraba a ser mas espesa, nutritiva y dulzona, sin espuma, y con un buen n\u00famero de impurezas que obligaban a beberla con una paja a la que se hab\u00eda dotado de un filtro especial), era consumida tanto por ni\u00f1os como por adultos, hecho que lleva a pensar consecuentemente que su grado de alcohol no era excesivo, aunque sobre este particular el historiador griego Diodoro de Sicilia asegura que en la \u00c9poca Tard\u00eda se pod\u00eda beber en Pelusio un tipo de cerveza tan fuerte, embriagadora y excitante, que \u201cni en el olor ni en la dulzura de su sabor es muy inferior al vino\u201d. CERTIFICACIONES Y ELEMENTOS RELACIONADOS CON LA CERVEZA Materias primas usadas en la fabricaci\u00f3n Entre los signos jerogl\u00edficos relacionados por Gardiner desde el Imperio Antiguo hasta la \u00e9poca Ptolemaica, se conocen al menos tres del oficio de cervecero, siendo su jerogl\u00edfico el siguiente: Y famosos fueron los maestros cerveceros de Alejandr\u00eda y de Pelusium, siendo de particular importancia y de tal realce social el t\u00edtulo, que hasta ten\u00edan a veces derecho a tumba en la necr\u00f3polis de Tebas, tal y como nos rese\u00f1a un \u201ccono funerario\u201d existente en el Museo Egipcio de Barcelona, referido al nombre de uno de ellos: \u201cJefe de la dotaci\u00f3n de aves, cervecero de Am\u00f3n, Ab-em-usejet\u201d, que viv\u00eda en la \u00e9poca de Amenofis I de la XVIII Dinast\u00eda y ostentaba diversos cargos, tales como \u201cJefe del almac\u00e9n de la esposa del dios, Ahmose Nefertari\u201d. TIPOS DE CERVEZA De los tipos y calidades de la cerveza se nos habla profusamente en multitud de documentos, siendo el m\u00e1s antiguo el de la Pir\u00e1mide de Unas, de la V Dinast\u00eda, o sea, hace m\u00e1s de 4.500 a\u00f1os, en el encontramos la denominada \u201ctnm\u201d, pero a lo largo del desarrollo de las siguientes veinticinco Dinast\u00edas descritas por el sacerdote Manet\u00f3n, se han encontrado rese\u00f1as de hasta 17 tipos de cerveza, si bien cada maestro cervecero, factor\u2019a o nomo ten\u00edan sus peculiaridades y particularidades y por tanto es posible que hubiese m\u00e1s. Hab\u00eda cervezas hecha a base de trigo rojo ,espesa, malteada, fuerte, especial para ofrendas, hecha con cebada del Alto o del Bajo Egipto, dulce, \u201cde perecer\u201d, salada, con d\u00e1tiles, etc. El contenido alcoh\u00f3lico variaba seg\u00fan el proceso de fabricaci\u00f3n desde los 4. de la cerveza com\u00fan hasta los 14\u00ba o m\u00e1s de la cerveza fuerte. Dentro de las consumibles, estaba la m\u00e1s com\u00fan, un liquido espeso y turbio, sin gran contenido alcoh\u00f3lico, con poco gas carb\u00f3nico, mientras que las clases m\u00e1s ricas, la tomaban m\u00e1s elaborada y mezclada con sustancias arom\u00e1ticas. Tipos de cervezas en el antiguo Egipto Una “receta econ\u00f3mica” era hacer tortas de harina del cereal a utilizar o usar panes cocidos o endurecidos e inservibles para la comida, y una...\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=3953\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"EL ABUELO CERVECERO\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"http:\/\/abuelocervecero\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-09-17T15:10:19+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-09-17T15:10:23+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"http:\/\/elabuelocervecero.es\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/osiris.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Abuelo Cervecero\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@ABUELOCERVECERO\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@ABUELOCERVECERO\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Abuelo Cervecero\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"25 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=3953\",\"url\":\"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=3953\",\"name\":\"HISTORIA DE LA CERVEZA EN ANTIGUO EGIPTO - EL ABUELO CERVECERO\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/elabuelocervecero.es\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=3953#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=3953#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"http:\/\/elabuelocervecero.es\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/osiris.jpg\",\"datePublished\":\"2022-09-17T15:10:19+00:00\",\"dateModified\":\"2022-09-17T15:10:23+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/elabuelocervecero.es\/#\/schema\/person\/c1148f91b13079decf6212e951c52f0c\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=3953#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=3953\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=3953#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/elabuelocervecero.es\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/osiris.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/elabuelocervecero.es\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/osiris.jpg\",\"width\":438,\"height\":321,\"caption\":\"OSIRIS\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=3953#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/elabuelocervecero.es\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"HISTORIA DE LA CERVEZA EN ANTIGUO EGIPTO\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/elabuelocervecero.es\/#website\",\"url\":\"https:\/\/elabuelocervecero.es\/\",\"name\":\"Museo de la Cerveza\",\"description\":\"Colecci\u00f3n de botellas y vasos de cerveza\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/elabuelocervecero.es\/#\/schema\/person\/c1148f91b13079decf6212e951c52f0c\",\"name\":\"Abuelo Cervecero\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/elabuelocervecero.es\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/dd68deadddd0747eb67e36a86a1dc0e0?s=96&d=wavatar&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/dd68deadddd0747eb67e36a86a1dc0e0?s=96&d=wavatar&r=g\",\"caption\":\"Abuelo Cervecero\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"HISTORIA DE LA CERVEZA EN ANTIGUO EGIPTO - EL ABUELO CERVECERO","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=3953","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"HISTORIA DE LA CERVEZA EN ANTIGUO EGIPTO - EL ABUELO CERVECERO","og_description":"La Cerveza en el Antiguo Egipto La cerveza fue una bebida muy apreciada por todos los pueblos de la antig\u00fcedad, y los arque\u00f3logos le asignan una edad m\u00ednima de 6000 a\u00f1os, algunos creen que se han tomado cervezas en el mundo desde hace 10.000 a\u00f1os.. De la importancia de la cerveza en el Antiguo Egipto, nos da idea el hecho de que era considerada junto con el pan como \u201cdos nuevos ojos\u201d y su invenci\u00f3n, atribuida nada menos que a Osiris, el hijo de Nut, Se\u00f1or de Abidos y de Busiris, dios y juez de los muertos, siendo por ello el esp\u00edritu de los cereales, el que los hacia germinar y regenerar anualmente en el lodo del Nilo. Seg\u00fan la mitolog\u00eda egipcia, fue Osiris, dios de la agricultura, quien ense\u00f1\u00f3 a la humanidad el arte de fabricar cerveza. La cerveza egipcia se produc\u00eda enterrando cebada en recipientes de germinaci\u00f3n; la papilla de malta fermentaba por la acci\u00f3n de levaduras salvajes. El uso del l\u00fapulo se cree que procede del siglo VII a.C. Si bien en Sumer y Akab ya se consum\u00eda cerveza, es a los egipcios a los que se atribuye su invenci\u00f3n y en especial su producci\u00f3n \u201cindustrial\u201d, siendo su consumo de enorme importancia para la poblaci\u00f3n del Alto y Bajo Egipto tanto como elemento de comida por su gran poder alimenticio, como por sus aplicaciones medicinales de acuerdo con los informes que en los Textos de las Pir\u00e1mides, papiros y estelas han llegado hasta nosotros desde hace mas de 4.500 a\u00f1os. Fuentes mas pr\u00f3ximas las tenemos en el considerado por Cicer\u00f3n \u201cPadre de la Historia\u201d, Herodoto de Halicarnaso, quien nos da en su libro dedicado a la musa de la poes\u00eda l\u00edrica una referencia exacta : \u201cBeb\u00edan vino hecho de cebada\u201d (Euterpe,77), o explica que en los convites de la gente rica, a modo del \u201ccarpe diem\u201d de los romanos, cuando hab\u00eda acabado la comida un sirviente pasaba a la redonda un ata\u00fad, imitado a la perfecci\u00f3n por el labrado y pintura, tama\u00f1o de un codo o dos, y al ense\u00f1arlo, dec\u00eda a cada uno de los comensales \u201cM\u00edrale, bebe y huelga, que as\u00ed ser\u00e1s cuando mueras\u201d (op. cit.78) y cuando un ciudadano recib\u00eda a un invitado en su casa, a modo de saludo, le dec\u00eda la frase: \u201cTu boca est\u00e1 llena de pan, de carnes, de dulces, de vinos y de cerveza\u201d. Tambi\u00e9n , Diodoro de Sicilia , nos habla, ya en \u00e9poca tard\u00eda, que se pod\u00eda beber en Pelusium (actual Port Said) un tipo de cerveza fuerte, tanto o m\u00e1s que el vino, que pod\u00eda alcanzar mas de 14\u00ba. SU ELABORACI\u00d3N Existen suficientes pinturas y grabados, as\u00ed como figuras en los que se representa la elaboraci\u00f3n de la cerveza, y hasta en las tumbas – entre ellas la de Amenofis II– se explica el ciclo completo de elaboraci\u00f3n, desde la recogida del cereal, la elaboraci\u00f3n de tortas de pan, el malteado, amasado y filtrado, guarda, transporte de barriles en barcos y las fiestas donde se degusta. En contra de lo generalmente cre\u00eddo, la materia prima principal, no era la cebada (Hordeum exastichum ) llamada \u201cit\u201d, mas cara de precio, sino una especie de trigo rojo llamado espelta (triticum dicoccum) nombre \u201cbdt\u201d y \u201cbty\u201d, que tiene dos granos en cada espiguilla, originario, posiblemente de Palestina. OPERACIONES PARA LA FABRICACI\u00d3N DE LA CERVEZA Quiz\u00e1, sea en la tumba de Ty, seg\u00fan Juan de la Torre, d\u00f3nde se encuentre una buena f\u00f3rmula y en general, para elaborar la cerveza, se proced\u00eda a hacer germinar los granos de cereal (normalmente trigo, cebada o mijo) mediante humidificaci\u00f3n, ya que el almid\u00f3n, por s\u00ed mismo no puede fermentar. De esta fase inicial, se conserva en el Museo Nacional del Cairo escrita en jerogl\u00edfico, una tablilla que indica como hay que proceder: \u201cHay que dejar macerar e inflar los granos de cebada durante un d\u00eda en agua clara. Despu\u00e9s, hay que humedecerlos con agua y escurrirlos en un recipiente o bandeja con agujeros en su base. Despu\u00e9s se seca y se infla al sol\u201d. Durante el proceso de germinaci\u00f3n, es cuando se produce la enzima diastasa que es la que realiza la hidr\u00f3lisis del almid\u00f3n y permite la producci\u00f3n de la maltosa, az\u00facar necesario para convertir el cereal en malta. Hay un papiro, el de Z\u00f3zime, d\u00f3nde se nos describe el proceso y la f\u00f3rmula de fabricaci\u00f3n de esa bebida-comida seg\u00fan un m\u00e9dico de Panoplis: \u201cLos granos germinados de cebada y espelta se trituran en un mortero, y con su harina, se fabrican panes de cerveza, que una vez horneados se dejan algo h\u00famedos en su interior y una vez fr\u00edos, se trocean introduci\u00e9ndolos en jarras con agua y az\u00facar. Despu\u00e9s, se le a\u00f1ade la levadura y cuando termina la fermentaci\u00f3n, se trasiega en una cuba, diluy\u00e9ndose y tamiz\u00e1ndose varias veces estrujando la masa y guard\u00e1ndose el l\u00edquido final en \u00e1nforas y almacen\u00e1ndose en cuevas frescas\u201d. El az\u00facar a que se refiere, al no conocer los egipcios el de ca\u00f1a ni el de remolacha, es el natural producido por los d\u00e1tiles o por la miel, bien extractado o directamente con estas materias primas. Se sol\u00edan tambi\u00e9n hacer tortas de harina del cereal o usar panes cocidos o endurecidos e inservibles para la comida , y una vez deshechos en migajas, se amasaba una masa pastosa con agua a la que a\u00f1ad\u00edan d\u00e1tiles, mandr\u00e1gora, azafr\u00e1n o comino paradarle un particular aroma o sabor adem\u00e1s de prolongar su tiempo de consumo, evit\u00e1ndose que el l\u00edquido se agriase. Las normas de fabricaci\u00f3n de cerveza eran muy estrictas y se reg\u00edan muy de cerca en cada nomo o provincia de Egipto por el monarca o pr\u00edncipe, que daba cuentas directamente a la Administraci\u00f3n del fara\u00f3n y al final, se proced\u00eda a sellar la jarra con arcilla cocida, para certificar la calidad y autenticidad de la cerveza mediante una inscripci\u00f3n jerogl\u00edfica en la tapa del recipiente, que no se tocaba hasta la operaci\u00f3n de \u201capertura de la jarra\u201d para evitar mezclas, siendo todo ello muy vigilado por las normas estrictas de cada cervecero. estatuilla de mujer moliendo cereales encontrada en la Necropolis de Guiza,. V dinast\u00eda, Caliza pintada El proceso para la fabricaci\u00f3n de la cerveza, (el cual era llevado a cabo fundamentalmente por las mujeres), sin ser excesivamente complicado, era sin lugar a dudas bastante trabajoso, necesit\u00e1ndose cumplimentar varios pasos: 1- Inicialmente se tomaba pan del d\u00eda anterior, ya fuera de trigo, cebada o mijo, se desmenuzaba, y tras introducir los fragmentos en una tinaja de gran tama\u00f1o, se les a\u00f1ad\u00eda agua hasta cubrirlos por completo. 2- Esta mezcla inicial se la dejaba reposar durante tres d\u00edas. 3- Mas tarde en un recipiente aparte, se echaba una peque\u00f1a cantidad de grano, cubri\u00e9ndolo con agua caliente. 4- Transcurridas veinticuatro horas se escurr\u00eda el agua con un colador, y se expon\u00edan los granos al calor del sol para que se secaran durante otro d\u00eda m\u00e1s. (Merced a ello se produc\u00eda una especie de exudaci\u00f3n blanca lechosa como consecuencia de la incipiente germinaci\u00f3n). 5- A continuaci\u00f3n se machacaban los granos hasta formar con ellos una pasta uniforme, pasta que tras ser unida a la mezcla primera se dejaba macerar durante otras diez horas. 6- Por \u00faltimo se filtraba el l\u00edquido resultante, almacen\u00e1ndose en otra vasija donde quedaba preparado para ser consumido. El resultado final era una especie de licor alcoh\u00f3lico de color turbio. En cuanto a los restos s\u00f3lidos sobrantes de estos procesos, generalmente eran desechados, aunque hab\u00eda veces que la gente m\u00e1s pobre los aprovechaban comi\u00e9ndolos sazonados con pimienta roja, o d\u00e1ndoselos como alimento a los caballos. Ocasionalmente, a los componentes ya se\u00f1alizados se les a\u00f1ad\u00edan otros variados elementos, tales como diversas especias, licor de d\u00e1tiles, o mandr\u00e1gora. La presencia de la cerveza fue tan habitual en el antiguo Egipto, que no solo pod\u00eda encontr\u00e1rsela tanto en la vida corriente como en el M\u00e1s All\u00e1, sino incluso tambi\u00e9n en el mundo de los sue\u00f1os, un mundo al que daban una extraordinaria importancia. As\u00ed por ejemplo, so\u00f1ar que se tomaba cerveza caliente se interpretaba curiosamente de forma funesta como una posible p\u00e9rdida de bienes. No obstante, cuando \u00e9ste u otro tipo de sue\u00f1o de connotaciones igualmente negativas visitaba a cualquier persona durante las horas nocturnas, siempre exist\u00eda la posibilidad de “intentar soslayar los malos augurios” humedeciendo pan y un poco de hierba con esta misma bebida, a\u00f1adi\u00e9ndosele por \u00faltimo a la mezcla incienso. Con el resultado de todo ello deb\u00edan finalmente embadurnarse la cara, mientras se realizaban suplicas y alabanzas al dios Ra…. Consumida habitualmente por el pueblo llano en las tabernas y establecimientos de fama dudosa, se lleg\u00f3 al caso en que el nombre \u201ccasa de cerveza\u201d era sin\u00f3nimo de \u201ccasa de mala reputaci\u00f3n\u201d. estatuilla de una mujer fabricando cerveza. Mastaba de Meresanj. V Dinast\u00eda La cerveza fue uno de los variados presentes con que la diosa Isis quiso ayudar a la humanidad. Para otros por contra habr\u00eda sido inventada por el dios Osiris. En cualquiera de los casos se sabe que exist\u00edan b\u00e1sicamente dos tipos: la roja, y la clara, colores que depend\u00edan del cereal utilizado. De ellos, una era m\u00e1s floja y dulce llamada Higit, y otra de sabor y textura m\u00e1s fuerte denominada Sejepet o Jenea. Con unas caracter\u00edsticas que la diferenciaban bastante de las actuales, (pues no en vano acostumbraba a ser mas espesa, nutritiva y dulzona, sin espuma, y con un buen n\u00famero de impurezas que obligaban a beberla con una paja a la que se hab\u00eda dotado de un filtro especial), era consumida tanto por ni\u00f1os como por adultos, hecho que lleva a pensar consecuentemente que su grado de alcohol no era excesivo, aunque sobre este particular el historiador griego Diodoro de Sicilia asegura que en la \u00c9poca Tard\u00eda se pod\u00eda beber en Pelusio un tipo de cerveza tan fuerte, embriagadora y excitante, que \u201cni en el olor ni en la dulzura de su sabor es muy inferior al vino\u201d. CERTIFICACIONES Y ELEMENTOS RELACIONADOS CON LA CERVEZA Materias primas usadas en la fabricaci\u00f3n Entre los signos jerogl\u00edficos relacionados por Gardiner desde el Imperio Antiguo hasta la \u00e9poca Ptolemaica, se conocen al menos tres del oficio de cervecero, siendo su jerogl\u00edfico el siguiente: Y famosos fueron los maestros cerveceros de Alejandr\u00eda y de Pelusium, siendo de particular importancia y de tal realce social el t\u00edtulo, que hasta ten\u00edan a veces derecho a tumba en la necr\u00f3polis de Tebas, tal y como nos rese\u00f1a un \u201ccono funerario\u201d existente en el Museo Egipcio de Barcelona, referido al nombre de uno de ellos: \u201cJefe de la dotaci\u00f3n de aves, cervecero de Am\u00f3n, Ab-em-usejet\u201d, que viv\u00eda en la \u00e9poca de Amenofis I de la XVIII Dinast\u00eda y ostentaba diversos cargos, tales como \u201cJefe del almac\u00e9n de la esposa del dios, Ahmose Nefertari\u201d. TIPOS DE CERVEZA De los tipos y calidades de la cerveza se nos habla profusamente en multitud de documentos, siendo el m\u00e1s antiguo el de la Pir\u00e1mide de Unas, de la V Dinast\u00eda, o sea, hace m\u00e1s de 4.500 a\u00f1os, en el encontramos la denominada \u201ctnm\u201d, pero a lo largo del desarrollo de las siguientes veinticinco Dinast\u00edas descritas por el sacerdote Manet\u00f3n, se han encontrado rese\u00f1as de hasta 17 tipos de cerveza, si bien cada maestro cervecero, factor\u2019a o nomo ten\u00edan sus peculiaridades y particularidades y por tanto es posible que hubiese m\u00e1s. Hab\u00eda cervezas hecha a base de trigo rojo ,espesa, malteada, fuerte, especial para ofrendas, hecha con cebada del Alto o del Bajo Egipto, dulce, \u201cde perecer\u201d, salada, con d\u00e1tiles, etc. El contenido alcoh\u00f3lico variaba seg\u00fan el proceso de fabricaci\u00f3n desde los 4. de la cerveza com\u00fan hasta los 14\u00ba o m\u00e1s de la cerveza fuerte. Dentro de las consumibles, estaba la m\u00e1s com\u00fan, un liquido espeso y turbio, sin gran contenido alcoh\u00f3lico, con poco gas carb\u00f3nico, mientras que las clases m\u00e1s ricas, la tomaban m\u00e1s elaborada y mezclada con sustancias arom\u00e1ticas. Tipos de cervezas en el antiguo Egipto Una “receta econ\u00f3mica” era hacer tortas de harina del cereal a utilizar o usar panes cocidos o endurecidos e inservibles para la comida, y una...","og_url":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=3953","og_site_name":"EL ABUELO CERVECERO","article_publisher":"http:\/\/abuelocervecero","article_published_time":"2022-09-17T15:10:19+00:00","article_modified_time":"2022-09-17T15:10:23+00:00","og_image":[{"url":"http:\/\/elabuelocervecero.es\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/osiris.jpg","type":"","width":"","height":""}],"author":"Abuelo Cervecero","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@ABUELOCERVECERO","twitter_site":"@ABUELOCERVECERO","twitter_misc":{"Escrito por":"Abuelo Cervecero","Tiempo de lectura":"25 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=3953","url":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=3953","name":"HISTORIA DE LA CERVEZA EN ANTIGUO EGIPTO - EL ABUELO CERVECERO","isPartOf":{"@id":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=3953#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=3953#primaryimage"},"thumbnailUrl":"http:\/\/elabuelocervecero.es\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/osiris.jpg","datePublished":"2022-09-17T15:10:19+00:00","dateModified":"2022-09-17T15:10:23+00:00","author":{"@id":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/#\/schema\/person\/c1148f91b13079decf6212e951c52f0c"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=3953#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=3953"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=3953#primaryimage","url":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/osiris.jpg","contentUrl":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/osiris.jpg","width":438,"height":321,"caption":"OSIRIS"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=3953#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"HISTORIA DE LA CERVEZA EN ANTIGUO EGIPTO"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/#website","url":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/","name":"Museo de la Cerveza","description":"Colecci\u00f3n de botellas y vasos de cerveza","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/#\/schema\/person\/c1148f91b13079decf6212e951c52f0c","name":"Abuelo Cervecero","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/dd68deadddd0747eb67e36a86a1dc0e0?s=96&d=wavatar&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/dd68deadddd0747eb67e36a86a1dc0e0?s=96&d=wavatar&r=g","caption":"Abuelo Cervecero"}}]}},"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5v3y7-11L","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3953"}],"collection":[{"href":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3953"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3953\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13485,"href":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3953\/revisions\/13485"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3953"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3953"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3953"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}