{"id":4048,"date":"2022-09-17T17:11:35","date_gmt":"2022-09-17T15:11:35","guid":{"rendered":"http:\/\/elabuelocervecero.es\/?page_id=4048"},"modified":"2022-09-17T17:11:39","modified_gmt":"2022-09-17T15:11:39","slug":"fabricacion-de-la-cerveza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=4048","title":{"rendered":"FABRICACION DE LA CERVEZA"},"content":{"rendered":"

Proceso de elaboraci\u00f3n de cerveza<\/strong><\/span><\/h2>\n

Malteado<\/strong><\/span><\/p>\n

Todo comienza con la producci\u00f3n de malta<\/a> y para ello se puede emplear cualquier tipo de cereal, aunque en la actualidad principalmente se utiliza cebada<\/a>.<\/p>\n

El proceso de malteado se puede resumir r\u00e1pidamente en las siguientes etapas: selecci\u00f3n, humidificaci\u00f3n, germinaci\u00f3n y secado\/tostado.<\/p>\n

El objetivo principal es obtener simult\u00e1neamente el almid\u00f3n y las enzimas que lo convertir\u00e1n en azucares fermentables.<\/p>\n

Para lograrlo, los granos son humedecidos durante 2 a 4 d\u00edas hasta que germinan. Luego, este proceso es interrumpido cuando el tama\u00f1o del brote aproximadamente ha igualado al tama\u00f1o del grano, antes que comience a consumir su almid\u00f3n.<\/p>\n

Finalmente se da paso a un proceso de secado y a diferentes niveles de tostado.<\/p>\n

Molienda<\/strong><\/span><\/p>\n

La molienda busca triturar los granos de la malta sin que su interior llegue a convertirse en harina, intentando conservar la c\u00e1scara a fin de que \u00e9sta posteriormente actu\u00e9 como un filtro natural que facilite la extracci\u00f3n del mosto obtenido de la maceraci\u00f3n.<\/p>\n

Por lo general el molino utilizado para la molienda est\u00e1 construido en base a dos rodillos estriados separados por hasta 1,5 mm, girando en sentidos opuestos.<\/p>\n

Maceraci\u00f3n<\/strong><\/span><\/p>\n

La maceraci\u00f3n es el m\u00e9todo utilizado para extraer los azucares de la malta previamente molida.<\/p>\n

El proceso consiste b\u00e1sicamente en elaborar una mezcla de malta con agua caliente (65 \u2013 70\u00b0C) para hidratarla y activar las enzimas que convertir\u00e1n su almid\u00f3n en azucares fermentables.<\/p>\n

El proceso toma entre 60 y 90 minutos y como resultado se obtiene un l\u00edquido espeso y azucarado denominado \u201cmosto\u201d.<\/p>\n

La maceraci\u00f3n culmina con la etapa de\u00a0filtrado\u00a0(lautering) en donde el mosto es separado de los residuos del grano (bagazo).<\/p>\n

Finalmente el lavado\u00a0(sparging) enjuaga con agua caliente los residuos del filtrado para asegurar la total extracci\u00f3n de los azucares y nutrientes producidos durante la maceraci\u00f3n.<\/p>\n

Cocci\u00f3n<\/strong><\/span><\/p>\n

Tras el filtrado, el mosto es llevado a un nuevo recipiente y calentado hasta hervir durante 1 a 2 horas (dependiendo del estilo de cerveza) a fin de esterilizarlo y permitir que sus prote\u00ednas coagulen y decanten.
\nA partir de la ebullici\u00f3n tambi\u00e9n comienza la adici\u00f3n de l\u00fapulo, al inicio del hervor principalmente para amargor y hacia el final para sabor y aroma.<\/p>\n

Este mosto final, turbio, es por \u00faltimo clarificado a trav\u00e9s de un proceso denominado \u201cwhirlpool\u201d, que implica revolver el mosto en remolino para que los sedimentos se agrupen en el centro y luego decanten.<\/p>\n

Enfriado<\/strong><\/p>\n

Luego de la cocci\u00f3n, el mosto hirviendo debe ser enfriado r\u00e1pidamente, pasando de los 100 a los 20\u00b0C aproximadamente en el menor tiempo posible.<\/p>\n

De esta forma se evita permanecer demasiado tiempo en rangos de temperatura que favorezcan la reproducci\u00f3n de bacterias, llev\u00e1ndolo a una temperatura que permita la adici\u00f3n y el trabajo de las levaduras para comenzar la fermentaci\u00f3n.<\/p>\n

Fermentaci\u00f3n<\/strong><\/span><\/p>\n

Una vez enfriado el mosto, este se oxigena y se inyecta con levadura para dar inicio a la fermentaci\u00f3n que convertir\u00e1 los az\u00facares en alcohol y di\u00f3xido de carbono (CO2). Este proceso tardar\u00e1 entre 5 y 10 d\u00edas dependiendo del tipo de cerveza y la levadura utilizada.<\/p>\n

La oxigenaci\u00f3n inicial se realiza a fin de permitir que la levadura se propague adecuadamente durante las primeras horas de la fermentaci\u00f3n, periodo en el que ser\u00e1 consumido (proceso aer\u00f3bico). A partir de ah\u00ed, el resto de la fermentaci\u00f3n ser\u00e1 un proceso anaer\u00f3bico.<\/p>\n

Maduraci\u00f3n<\/strong><\/span><\/p>\n

Al finalizar la fermentaci\u00f3n, la cerveza \u201cverde\u201d es llevada a los tanques de maduraci\u00f3n para reposar a menor temperatura, entre 10 \u2013 15\u00b0C para cervezas ale y entre 0 \u2013 4\u00b0C para cervezas lager.<\/p>\n

Esta etapa busca lograr la decantaci\u00f3n de la levadura que todav\u00eda permanece en el mosto, as\u00ed como la eliminaci\u00f3n de aromas y sabores no deseados por medio de la separaci\u00f3n por degradaci\u00f3n y\/o evaporaci\u00f3n.<\/p>\n

Envasado<\/strong><\/span><\/p>\n

Finalmente se procede a envasar y est\u00e1 lista para consumo. Las grandes cervecer\u00edas suele agregar CO2 artificialmente, por su parte, los productores artesanales generalmente realizan una segunda fermentaci\u00f3n en botella.<\/p>\n

Para esta segunda fermentaci\u00f3n se a\u00f1ade algo de az\u00facar antes de embotellar, lo que si bien generar\u00e1 un poco m\u00e1s de alcohol, tambi\u00e9n la carbonataci\u00f3n deseada en el producto final.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Proceso de elaboraci\u00f3n de cerveza Malteado Todo comienza con la producci\u00f3n de malta y para ello se puede emplear cualquier tipo de cereal, aunque en la actualidad principalmente se utiliza cebada. El proceso de malteado se puede resumir r\u00e1pidamente en las siguientes etapas: selecci\u00f3n, humidificaci\u00f3n, germinaci\u00f3n y secado\/tostado. El objetivo principal es obtener simult\u00e1neamente el almid\u00f3n y las enzimas que lo convertir\u00e1n en azucares fermentables. Para lograrlo, los granos son humedecidos durante 2 a 4 d\u00edas hasta que germinan. Luego, este proceso es interrumpido cuando el tama\u00f1o del brote aproximadamente ha igualado al tama\u00f1o del grano, antes que comience a consumir su almid\u00f3n. Finalmente se da paso a un proceso de secado y a diferentes niveles de tostado. Molienda La molienda busca triturar los granos de la malta sin que su interior llegue a convertirse en harina, intentando conservar la c\u00e1scara a fin de que \u00e9sta posteriormente actu\u00e9 como un filtro natural que facilite la extracci\u00f3n del mosto obtenido de la maceraci\u00f3n. Por lo general el molino utilizado para la molienda est\u00e1 construido en base a dos rodillos estriados separados por hasta 1,5 mm, girando en sentidos opuestos. Maceraci\u00f3n La maceraci\u00f3n es el m\u00e9todo utilizado para extraer los azucares de la malta previamente molida. El proceso consiste b\u00e1sicamente en elaborar una mezcla de malta con agua caliente (65 \u2013 70\u00b0C) para hidratarla y activar las enzimas que convertir\u00e1n su almid\u00f3n en azucares fermentables. El proceso toma entre 60 y 90 minutos y como resultado se obtiene un l\u00edquido espeso y azucarado denominado \u201cmosto\u201d. La maceraci\u00f3n culmina con la etapa de\u00a0filtrado\u00a0(lautering) en donde el mosto es separado de los residuos del grano (bagazo). Finalmente el lavado\u00a0(sparging) enjuaga con agua caliente los residuos del filtrado para asegurar la total extracci\u00f3n de los azucares y nutrientes producidos durante la maceraci\u00f3n. Cocci\u00f3n Tras el filtrado, el mosto es llevado a un nuevo recipiente y calentado hasta hervir durante 1 a 2 horas (dependiendo del estilo de cerveza) a fin de esterilizarlo y permitir que sus prote\u00ednas coagulen y decanten. A partir de la ebullici\u00f3n tambi\u00e9n comienza la adici\u00f3n de l\u00fapulo, al inicio del hervor principalmente para amargor y hacia el final para sabor y aroma. Este mosto final, turbio, es por \u00faltimo clarificado a trav\u00e9s de un proceso denominado \u201cwhirlpool\u201d, que implica revolver el mosto en remolino para que los sedimentos se agrupen en el centro y luego decanten. Enfriado Luego de la cocci\u00f3n, el mosto hirviendo debe ser enfriado r\u00e1pidamente, pasando de los 100 a los 20\u00b0C aproximadamente en el menor tiempo posible. De esta forma se evita permanecer demasiado tiempo en rangos de temperatura que favorezcan la reproducci\u00f3n de bacterias, llev\u00e1ndolo a una temperatura que permita la adici\u00f3n y el trabajo de las levaduras para comenzar la fermentaci\u00f3n. Fermentaci\u00f3n Una vez enfriado el mosto, este se oxigena y se inyecta con levadura para dar inicio a la fermentaci\u00f3n que convertir\u00e1 los az\u00facares en alcohol y di\u00f3xido de carbono (CO2). Este proceso tardar\u00e1 entre 5 y 10 d\u00edas dependiendo del tipo de cerveza y la levadura utilizada. La oxigenaci\u00f3n inicial se realiza a fin de permitir que la levadura se propague adecuadamente durante las primeras horas de la fermentaci\u00f3n, periodo en el que ser\u00e1 consumido (proceso aer\u00f3bico). A partir de ah\u00ed, el resto de la fermentaci\u00f3n ser\u00e1 un proceso anaer\u00f3bico. Maduraci\u00f3n Al finalizar la fermentaci\u00f3n, la cerveza \u201cverde\u201d es llevada a los tanques de maduraci\u00f3n para reposar a menor temperatura, entre 10 \u2013 15\u00b0C para cervezas ale y entre 0 \u2013 4\u00b0C para cervezas lager. Esta etapa busca lograr la decantaci\u00f3n de la levadura que todav\u00eda permanece en el mosto, as\u00ed como la eliminaci\u00f3n de aromas y sabores no deseados por medio de la separaci\u00f3n por degradaci\u00f3n y\/o evaporaci\u00f3n. Envasado Finalmente se procede a envasar y est\u00e1 lista para consumo. Las grandes cervecer\u00edas suele agregar CO2 artificialmente, por su parte, los productores artesanales generalmente realizan una segunda fermentaci\u00f3n en botella. Para esta segunda fermentaci\u00f3n se a\u00f1ade algo de az\u00facar antes de embotellar, lo que si bien generar\u00e1 un poco m\u00e1s de alcohol, tambi\u00e9n la carbonataci\u00f3n deseada en el producto final.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-4048","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-caracteristicas"],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\nFABRICACION DE LA CERVEZA - EL ABUELO CERVECERO<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=4048\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"FABRICACION DE LA CERVEZA - EL ABUELO CERVECERO\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Proceso de elaboraci\u00f3n de cerveza Malteado Todo comienza con la producci\u00f3n de malta y para ello se puede emplear cualquier tipo de cereal, aunque en la actualidad principalmente se utiliza cebada. 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Por lo general el molino utilizado para la molienda est\u00e1 construido en base a dos rodillos estriados separados por hasta 1,5 mm, girando en sentidos opuestos. Maceraci\u00f3n La maceraci\u00f3n es el m\u00e9todo utilizado para extraer los azucares de la malta previamente molida. El proceso consiste b\u00e1sicamente en elaborar una mezcla de malta con agua caliente (65 \u2013 70\u00b0C) para hidratarla y activar las enzimas que convertir\u00e1n su almid\u00f3n en azucares fermentables. El proceso toma entre 60 y 90 minutos y como resultado se obtiene un l\u00edquido espeso y azucarado denominado \u201cmosto\u201d. La maceraci\u00f3n culmina con la etapa de\u00a0filtrado\u00a0(lautering) en donde el mosto es separado de los residuos del grano (bagazo). Finalmente el lavado\u00a0(sparging) enjuaga con agua caliente los residuos del filtrado para asegurar la total extracci\u00f3n de los azucares y nutrientes producidos durante la maceraci\u00f3n. Cocci\u00f3n Tras el filtrado, el mosto es llevado a un nuevo recipiente y calentado hasta hervir durante 1 a 2 horas (dependiendo del estilo de cerveza) a fin de esterilizarlo y permitir que sus prote\u00ednas coagulen y decanten. A partir de la ebullici\u00f3n tambi\u00e9n comienza la adici\u00f3n de l\u00fapulo, al inicio del hervor principalmente para amargor y hacia el final para sabor y aroma. Este mosto final, turbio, es por \u00faltimo clarificado a trav\u00e9s de un proceso denominado \u201cwhirlpool\u201d, que implica revolver el mosto en remolino para que los sedimentos se agrupen en el centro y luego decanten. Enfriado Luego de la cocci\u00f3n, el mosto hirviendo debe ser enfriado r\u00e1pidamente, pasando de los 100 a los 20\u00b0C aproximadamente en el menor tiempo posible. De esta forma se evita permanecer demasiado tiempo en rangos de temperatura que favorezcan la reproducci\u00f3n de bacterias, llev\u00e1ndolo a una temperatura que permita la adici\u00f3n y el trabajo de las levaduras para comenzar la fermentaci\u00f3n. Fermentaci\u00f3n Una vez enfriado el mosto, este se oxigena y se inyecta con levadura para dar inicio a la fermentaci\u00f3n que convertir\u00e1 los az\u00facares en alcohol y di\u00f3xido de carbono (CO2). Este proceso tardar\u00e1 entre 5 y 10 d\u00edas dependiendo del tipo de cerveza y la levadura utilizada. La oxigenaci\u00f3n inicial se realiza a fin de permitir que la levadura se propague adecuadamente durante las primeras horas de la fermentaci\u00f3n, periodo en el que ser\u00e1 consumido (proceso aer\u00f3bico). A partir de ah\u00ed, el resto de la fermentaci\u00f3n ser\u00e1 un proceso anaer\u00f3bico. Maduraci\u00f3n Al finalizar la fermentaci\u00f3n, la cerveza \u201cverde\u201d es llevada a los tanques de maduraci\u00f3n para reposar a menor temperatura, entre 10 \u2013 15\u00b0C para cervezas ale y entre 0 \u2013 4\u00b0C para cervezas lager. Esta etapa busca lograr la decantaci\u00f3n de la levadura que todav\u00eda permanece en el mosto, as\u00ed como la eliminaci\u00f3n de aromas y sabores no deseados por medio de la separaci\u00f3n por degradaci\u00f3n y\/o evaporaci\u00f3n. Envasado Finalmente se procede a envasar y est\u00e1 lista para consumo. Las grandes cervecer\u00edas suele agregar CO2 artificialmente, por su parte, los productores artesanales generalmente realizan una segunda fermentaci\u00f3n en botella. Para esta segunda fermentaci\u00f3n se a\u00f1ade algo de az\u00facar antes de embotellar, lo que si bien generar\u00e1 un poco m\u00e1s de alcohol, tambi\u00e9n la carbonataci\u00f3n deseada en el producto final.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=4048\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"EL ABUELO CERVECERO\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"http:\/\/abuelocervecero\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-09-17T15:11:35+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-09-17T15:11:39+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Abuelo Cervecero\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@ABUELOCERVECERO\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@ABUELOCERVECERO\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Abuelo Cervecero\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=4048\",\"url\":\"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=4048\",\"name\":\"FABRICACION DE LA CERVEZA - EL ABUELO CERVECERO\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/elabuelocervecero.es\/#website\"},\"datePublished\":\"2022-09-17T15:11:35+00:00\",\"dateModified\":\"2022-09-17T15:11:39+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/elabuelocervecero.es\/#\/schema\/person\/c1148f91b13079decf6212e951c52f0c\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=4048#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=4048\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=4048#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/elabuelocervecero.es\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"FABRICACION DE LA CERVEZA\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/elabuelocervecero.es\/#website\",\"url\":\"https:\/\/elabuelocervecero.es\/\",\"name\":\"Museo de la Cerveza\",\"description\":\"Colecci\u00f3n de botellas y vasos de cerveza\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/elabuelocervecero.es\/#\/schema\/person\/c1148f91b13079decf6212e951c52f0c\",\"name\":\"Abuelo Cervecero\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/elabuelocervecero.es\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/dd68deadddd0747eb67e36a86a1dc0e0?s=96&d=wavatar&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/dd68deadddd0747eb67e36a86a1dc0e0?s=96&d=wavatar&r=g\",\"caption\":\"Abuelo Cervecero\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"FABRICACION DE LA CERVEZA - EL ABUELO CERVECERO","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=4048","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"FABRICACION DE LA CERVEZA - EL ABUELO CERVECERO","og_description":"Proceso de elaboraci\u00f3n de cerveza Malteado Todo comienza con la producci\u00f3n de malta y para ello se puede emplear cualquier tipo de cereal, aunque en la actualidad principalmente se utiliza cebada. 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Por lo general el molino utilizado para la molienda est\u00e1 construido en base a dos rodillos estriados separados por hasta 1,5 mm, girando en sentidos opuestos. Maceraci\u00f3n La maceraci\u00f3n es el m\u00e9todo utilizado para extraer los azucares de la malta previamente molida. El proceso consiste b\u00e1sicamente en elaborar una mezcla de malta con agua caliente (65 \u2013 70\u00b0C) para hidratarla y activar las enzimas que convertir\u00e1n su almid\u00f3n en azucares fermentables. El proceso toma entre 60 y 90 minutos y como resultado se obtiene un l\u00edquido espeso y azucarado denominado \u201cmosto\u201d. La maceraci\u00f3n culmina con la etapa de\u00a0filtrado\u00a0(lautering) en donde el mosto es separado de los residuos del grano (bagazo). Finalmente el lavado\u00a0(sparging) enjuaga con agua caliente los residuos del filtrado para asegurar la total extracci\u00f3n de los azucares y nutrientes producidos durante la maceraci\u00f3n. Cocci\u00f3n Tras el filtrado, el mosto es llevado a un nuevo recipiente y calentado hasta hervir durante 1 a 2 horas (dependiendo del estilo de cerveza) a fin de esterilizarlo y permitir que sus prote\u00ednas coagulen y decanten. A partir de la ebullici\u00f3n tambi\u00e9n comienza la adici\u00f3n de l\u00fapulo, al inicio del hervor principalmente para amargor y hacia el final para sabor y aroma. Este mosto final, turbio, es por \u00faltimo clarificado a trav\u00e9s de un proceso denominado \u201cwhirlpool\u201d, que implica revolver el mosto en remolino para que los sedimentos se agrupen en el centro y luego decanten. Enfriado Luego de la cocci\u00f3n, el mosto hirviendo debe ser enfriado r\u00e1pidamente, pasando de los 100 a los 20\u00b0C aproximadamente en el menor tiempo posible. De esta forma se evita permanecer demasiado tiempo en rangos de temperatura que favorezcan la reproducci\u00f3n de bacterias, llev\u00e1ndolo a una temperatura que permita la adici\u00f3n y el trabajo de las levaduras para comenzar la fermentaci\u00f3n. Fermentaci\u00f3n Una vez enfriado el mosto, este se oxigena y se inyecta con levadura para dar inicio a la fermentaci\u00f3n que convertir\u00e1 los az\u00facares en alcohol y di\u00f3xido de carbono (CO2). Este proceso tardar\u00e1 entre 5 y 10 d\u00edas dependiendo del tipo de cerveza y la levadura utilizada. La oxigenaci\u00f3n inicial se realiza a fin de permitir que la levadura se propague adecuadamente durante las primeras horas de la fermentaci\u00f3n, periodo en el que ser\u00e1 consumido (proceso aer\u00f3bico). A partir de ah\u00ed, el resto de la fermentaci\u00f3n ser\u00e1 un proceso anaer\u00f3bico. Maduraci\u00f3n Al finalizar la fermentaci\u00f3n, la cerveza \u201cverde\u201d es llevada a los tanques de maduraci\u00f3n para reposar a menor temperatura, entre 10 \u2013 15\u00b0C para cervezas ale y entre 0 \u2013 4\u00b0C para cervezas lager. Esta etapa busca lograr la decantaci\u00f3n de la levadura que todav\u00eda permanece en el mosto, as\u00ed como la eliminaci\u00f3n de aromas y sabores no deseados por medio de la separaci\u00f3n por degradaci\u00f3n y\/o evaporaci\u00f3n. Envasado Finalmente se procede a envasar y est\u00e1 lista para consumo. Las grandes cervecer\u00edas suele agregar CO2 artificialmente, por su parte, los productores artesanales generalmente realizan una segunda fermentaci\u00f3n en botella. Para esta segunda fermentaci\u00f3n se a\u00f1ade algo de az\u00facar antes de embotellar, lo que si bien generar\u00e1 un poco m\u00e1s de alcohol, tambi\u00e9n la carbonataci\u00f3n deseada en el producto final.","og_url":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=4048","og_site_name":"EL ABUELO CERVECERO","article_publisher":"http:\/\/abuelocervecero","article_published_time":"2022-09-17T15:11:35+00:00","article_modified_time":"2022-09-17T15:11:39+00:00","author":"Abuelo Cervecero","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@ABUELOCERVECERO","twitter_site":"@ABUELOCERVECERO","twitter_misc":{"Escrito por":"Abuelo Cervecero","Tiempo de lectura":"3 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=4048","url":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=4048","name":"FABRICACION DE LA CERVEZA - EL ABUELO CERVECERO","isPartOf":{"@id":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/#website"},"datePublished":"2022-09-17T15:11:35+00:00","dateModified":"2022-09-17T15:11:39+00:00","author":{"@id":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/#\/schema\/person\/c1148f91b13079decf6212e951c52f0c"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=4048#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=4048"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=4048#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"FABRICACION DE LA CERVEZA"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/#website","url":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/","name":"Museo de la Cerveza","description":"Colecci\u00f3n de botellas y vasos de cerveza","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/#\/schema\/person\/c1148f91b13079decf6212e951c52f0c","name":"Abuelo Cervecero","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/dd68deadddd0747eb67e36a86a1dc0e0?s=96&d=wavatar&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/dd68deadddd0747eb67e36a86a1dc0e0?s=96&d=wavatar&r=g","caption":"Abuelo Cervecero"}}]}},"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5v3y7-13i","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4048"}],"collection":[{"href":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4048"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4048\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13487,"href":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4048\/revisions\/13487"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4048"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4048"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4048"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}