{"id":4055,"date":"2022-09-17T17:18:21","date_gmt":"2022-09-17T15:18:21","guid":{"rendered":"http:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=4055"},"modified":"2022-09-17T17:18:25","modified_gmt":"2022-09-17T15:18:25","slug":"la-cerveza-en-mesopotamia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=4055","title":{"rendered":"LA CERVEZA EN MESOPOTAMIA"},"content":{"rendered":"

El pueblo de los sumerios<\/a> hace m\u00e1s de 6000 a\u00f1os, en el sur de la Antigua Mesopotamia<\/a>, protagoniz\u00f3 cambios cruciales en la historia de la civilizaci\u00f3n.<\/p>\n

Seg\u00fan algunos investigadores, mucho antes de surgir las primeras villas o peque\u00f1as ciudades en la Antigua Mesopotam\u00eda regi\u00f3n ubicada entre los r\u00edos Tigris y E\u00fafrates, en lo que hoy es el Irak, por los alrededores de 4000 a\u00f1os antes de Cristo, nuestros ancestros ya consum\u00edan un l\u00edquido alcoh\u00f3lico resultante de la fermentaci\u00f3n de cereales inmersos en agua.<\/p>\n

Lo que si se sabe, con seguridad, es que la humanidad aprendi\u00f3 a hacer cerveza luego que descubri\u00f3 una forma de almacenarla y quiz\u00e1s antes de dominar el arte de cocinar el pan.<\/p>\n

Los habitantes de la Antigua Mesopotam\u00eda fueron los precursores en el uso de la escritura, como instrumento de comunicaci\u00f3n y difusi\u00f3n, la cual fue evolucionando en tablillas de barro, desde los pictogramas hasta la escritura fon\u00e9tica.<\/p>\n

Las civilizaciones sumerias y babil\u00f3nicas, fueron las primeras en legar a las generaciones posteriores, un registro de como se fabricaba esta bebida.<\/p>\n

En Paris (Francia), en el Museo del Louvre<\/a>, se encuentra expuesto un monumento conocido como Piedra Azul, el mismo pertenece a los principios de la civilizaci\u00f3n sumeria, y contiene inscripciones sobre como se produc\u00eda la cerveza<\/a>.<\/p>\n

Lo que si es cierto es que la cerveza, se volvi\u00f3 muy popular entre los pueblos antiguos y no tard\u00f3 mucho en traspasar los l\u00edmites de la Mesopotam\u00eda, y de all\u00ed el “elixir” precioso lleg\u00f3 a Egipto, donde pas\u00f3 a ser producido en gran escala.<\/p>\n

Se puede decir, que la cerveza fue en la Antigua Mesopotam\u00eda, despu\u00e9s del agua, la bebida m\u00e1s popular, durante 4.000 a 2.000 a\u00f1os antes de Cristo, la misma se emple\u00f3 como medio de pago de diferentes formas, lo m\u00e1s com\u00fan, fue utilizar a la cerveza, para pagar los haberes de los trabajadores de las administraciones p\u00fablicas, por los servicios prestados al reino.<\/p>\n

La cerveza, que en sumerio se denominaba “ka” y en arcadio “ikaru”, estuvo siempre presente en la vida de sumerios, asirios y babilonios, y de ello es testimonio su abundante literatura.<\/p>\n

De acuerdo con los registros hallados, hace mas de 5000 a\u00f1os, estos pueblos dominaban los procesos productivos de m\u00e1s o menos 20 tipos diferentes de cervezas, el nombre gen\u00e9rico de la cerveza era “Kas” = “s’ikaru” palabra que equival\u00eda tambi\u00e9n, al sin\u00f3nimo de “bebida embriagante”.<\/p>\n

Del pueblo SUMERIO (Baja Mesopotamia) son los primeros documentos en los que se tiene noticia de la cerveza. Se trata de unas tablillas de barro (4000 a.C.) en las que se menciona una bebida, llamada SIKARU (cuya diosa era NINKASI) de car\u00e1cter medicinal y sagrado, obtenida por la fermentaci\u00f3n de grano.<\/p>\n

Hay numerosos escritos dedicados precisamente a la cerveza, se pueden contabilizar mas de un centenar de textos relacionados, con distintos tipos de cerveza y los ingredientes que se empleaban para elaborarlas.<\/p>\n

Este amplio vocabulario, que se remonta al III milenio antes de Cristo, revela la existencia de una larga y compleja tradici\u00f3n, en la t\u00e9cnica de elaboraci\u00f3n de la cerveza en la Antigua Mesopotam\u00eda.<\/p>\n

Sobre el proceso que conduc\u00eda a su elaboraci\u00f3n, tenemos noticias de diversos tipos, los m\u00e1s importantes se encuentran, por un lado, en unos peque\u00f1os textos administrativos, conocidos como los “Textos de Gris\u00fa”, que ser\u00edan recetas de la era pre “Sargon<\/a>“, y en los que se registraban los ingredientes entregados a los cerveceros, para que \u00e9stos procedieran a su fabricaci\u00f3n.<\/p>\n

“Sargon<\/a>” en acadio “Sharrum-kin”, “el leg\u00edtimo rey ” o “el verdadero rey ” (2334 antes de Cristo al 2279 antes de Cristo), su imperio abarc\u00f3 la regi\u00f3n de los r\u00edos Tigris y Eufrates, y parte de la actual Armenia, Ir\u00e1n, Irak y Turqu\u00eda, su capital fue Akkad<\/a>, tambi\u00e9n conocida como Agade y su dinast\u00eda gobern\u00f3 por mas de 150 a\u00f1os.<\/p>\n

Su hija fue “Enheduanna<\/a>” la Suma Sacerdotisa del Templo de la Diosa de la Luna, autora de los primeros himnos acadios en honor a la cerveza, la cual era una reconocida “salzikrum”, (lesbiana) la traducci\u00f3n del acadio es: especie de “mujer hombre”.<\/p>\n

“Enheduanna” vivi\u00f3 rodeada de sus sirvientas y esclavas, en un templo cercano a lo que hoy es el Golfo P\u00e9rsico y recientes excavaciones demuestran que se trataba de una comunidad dedicada a actividades como la panader\u00eda, carnicer\u00eda y elaboraci\u00f3n de cerveza.<\/p>\n

\u00c9stas y otras tablillas de car\u00e1cter administrativo, que arrojan datos muy precisos sobre los ingredientes y las proporciones empleadas, se complementan bastante bien con las informaciones contenidas en los textos literarios.<\/p>\n

Entre estos \u00faltimos destaca, por encima de todos, el ‘Himno a Ninkasi’, la diosa sumeria de la cerveza, en el cual se describen las distintas fases de la elaboraci\u00f3n de la cerveza.<\/p>\n

Los sumerios ten\u00edan incluso una diosa de la cerveza, Ninkasi. Ella todos los d\u00edas preparaba las dosis de cerveza indicadas para que bebieran los dem\u00e1s dioses. Las tablillas provienen del siglo XIX a.C., y contienen un himno religioso, el Himno a Ninkasi, que describe c\u00f3mo el pan de cebada que preparaban los sumerios (el “bappir”) era mezclado con condimentos y puesto a fermentar en una gran tinaja. El bappir era un pan de emergencia, que se almacenaba durante largos per\u00edodos y s\u00f3lo era consumido en tiempos de escasez. Por lo tanto, suena natural que los sumerios hayan descubierto la cerveza a partir de la fermentaci\u00f3n fortuita del bappir h\u00famedo. Seg\u00fan el Himno, el pan era un ingrediente principal de la cerveza, porque el almid\u00f3n que contiene suministraba el almid\u00f3n imprescindible para la obtenci\u00f3n de az\u00facares. El pan sumerio era un modo muy efectivo de almacenar las materias primas para la elaboraci\u00f3n de cerveza.<\/p>\n

Pero nuestra cuesti\u00f3n primaria sigue abierta: \u00bfcrearon los sumerios el pan para hacer cerveza o la cerveza se origin\u00f3 de la fermentaci\u00f3n de panes preexistentes? \u00bfQui\u00e9n fue primero? \u00bfEl pan o la cerveza? Lo \u00fanico que tenemos como respuesta es el piadoso poema religioso, tal como fue escrito por un antiguo sacerdote muerto hace m\u00e1s de treinta siglos:<\/p>\n

El himno a Ninkasi<\/a><\/p>\n

\"\"
tablillas himno a ninkasi<\/figcaption><\/figure>\n

La cerveza tambi\u00e9n fue, la bebida por excelencia en comidas y reuniones sociales, hasta el punto que en sumerio, a la palabra “banquete” se le dec\u00eda “kas-d\u00e9-a”, que literalmente significa “escanciado de cerveza”, o “lleno de cerveza”.<\/p>\n

Escanciar la cerveza es todo un arte, lo cual consiste en dejar caer el l\u00edquido desde el barril, tinaja o jarra al vaso de forma brusca y desde una cierta altura, al arrojar la cerveza, la misma cae con l\u00edquido y espuma, liberando adem\u00e1s el gas carb\u00f3nico end\u00f3geno que contiene y se mezcla con el ox\u00edgeno del aire, creando la espuma correcta, de esta forma, se reafirman sus cualidades organol\u00e9pticas.<\/p>\n

El sofisticado sistema de irrigaci\u00f3n por canales, les permiti\u00f3 a los sumerios el cultivo de cebada en gran escala y en la Antigua Mesopotam\u00eda la cerveza de dicho cereal era la bebida preferida.<\/p>\n

Este pueblo fue la civilizaci\u00f3n m\u00e1s antigua de la que se tengan registros, adem\u00e1s siendo responsable de diversas innovaciones t\u00e9cnicas y culturales, entre ellas las bebidas alcoh\u00f3licas.<\/p>\n

Se calcula que diariamente cada persona beb\u00eda dos litros por d\u00eda, mientras que a los sacerdotes y quienes trabajaban en los templos, se les asignaban hasta seis litros diarios de cerveza, para su consumo personal.<\/p>\n

Desarrollaron distintas variedades de cerveza y existen registros de mas de 20 de ellas, de las \u00e9pocas previas a la aparici\u00f3n de la escritura, no se tienen muchos antecedentes acerca del sentido que estos pueblos le daban al consumo de bebidas alcoh\u00f3licas y de que manera lo hac\u00edan.<\/p>\n

Un equipo de investigadores de la Universidad de Cambridge, analizando los registros iconogr\u00e1ficos que se conservan del per\u00edodo que se extiende de los a\u00f1os 4000 al 2000 a.c. Cristo, reuni\u00f3 y clasific\u00f3 todo el material que se encontr\u00f3 con representaciones de consumo de bebidas alcoh\u00f3licas, en forma especifica la cerveza, b\u00e1sicamente cat\u00e1logos de museos e im\u00e1genes de vasijas, sellos y placas votivas.<\/p>\n

Descubrieron que en las placas votivas, se encontraba lo m\u00e1s interesante de su b\u00fasqueda, en dichas placas se representaba la celebraci\u00f3n del “akitu” o A\u00f1o Nuevo, igual que en los sellos cil\u00edndricos, que se utilizaban como una especie de marca personal.<\/p>\n

A partir de las maneras gestuales de los que est\u00e1n representados en la iconograf\u00edas, se identifica y describe hasta siete formas o maneras de consumir cerveza, eso muestra al pueblo sumerio, como personas que est\u00e1n siempre preocupados por celebrar la vida, aqu\u00ed y ahora.<\/p>\n

Con abundante consumo de bebidas alcoh\u00f3licas (cerveza) se acompa\u00f1aban todos los momentos importantes de la vida, siendo una comunidad pragm\u00e1tica, que daba m\u00e1s relevancia a su existencia real que “al m\u00e1s all\u00e1”, a diferencia de los egipcios, que viv\u00edan prepar\u00e1ndose para “el m\u00e1s all\u00e1”.<\/p>\n

La cerveza se tomaba con unas ca\u00f1as largas desde unas enormes vasijas que se compart\u00edan de una manera \u00edntima y familiar, esa ca\u00f1a evitaba que los residuos o grumos que se acumulaban en la superficie y en el fondo sean sorbidos, permitiendo consumir la cerveza de mejor calidad,<\/p>\n

Exist\u00edan diversas variedades y calidades de cervezas, que se fabricaban se mezclaban con miel, d\u00e1tiles, higos, an\u00eds y canela, adem\u00e1s de algunas otras especies y productos, los cuales eran secretos celosamente guardados por cada maestro cervecero sumerio.<\/p>\n

La producci\u00f3n de cerveza era tan importante durante estos per\u00edodos, que los hombres encargados de la elaboraci\u00f3n de cervezas estaban eximidos de ir a la guerra, lo que revela la preocupaci\u00f3n de las autoridades sumerias de preservar a dichos artesanos cerveceros.<\/p>\n

Hab\u00eda adem\u00e1s otras formas de consumir cerveza o vino era brindar con unos vasos muy peque\u00f1os durante ceremonias o ritos oficiales, esto se demuestra en las iconograf\u00edas por el mobiliario y por la elegancia de los vestidos de los personajes, la abundante cantidad de sirvientes sugiere adem\u00e1s, que este grupo social detentaba un mayor poder econ\u00f3mico al com\u00fan del pueblo.<\/p>\n

El cultivo de uvas y la producci\u00f3n de vino nunca fue tan extendida como la de cerveza y, por lo tanto, su consumo era mucho m\u00e1s exclusivo.<\/p>\n

En el total de las iconograf\u00edas, no hay vestigios de escenas de personas que brindaran o estuvieran brindando con los dioses, parecer\u00eda que esto ultimo, lo hubieran tenido prohibido, pero s\u00ed de divinidades tomando cerveza o vino.<\/p>\n

Las ofrendas que se le hac\u00edan a los dioses, eran en vasijas extendidas, y las mas comunes eran de cerveza, aunque tambi\u00e9n se hac\u00edan con vino.<\/p>\n

Se dec\u00eda que el “siraku” pon\u00eda a la gente “alegre, extrovertida y feliz” de este comentario sobre la cerveza se conservan muchas referencias, desde antigua data.<\/p>\n

Tanto se generaliz\u00f3 su consumo que el c\u00f3digo de HAMMURABI (s. XVII a.C.) regul\u00f3 la producci\u00f3n y el consumo de la cerveza llegando a condenar a morir ahogado a todo tabernero que defraudase en el precio de este producto.<\/p>\n

108 \u00a7 Si una tabernera no cobra cebada como precio por la cerveza y cobra en dinero seg\u00fan una pesa grande y rebaja el valor de cerveza en relaci\u00f3n al valor de la cebada, que se lo prueben y la tiren al agua .<\/p>\n

109 \u00a7 Si una tabernera en cuyo local suelan reunirse embusteros o conspiradores, no agarra a esos embusteros y los lleva a Palacio, que esa tabernera sea ejecutada.<\/p>\n

110 \u00a7 Si una sacerdotisa “naditum” o una sacerdotisa “ugbabtum” que no reside en un convento “gagu” abre una taberna o entra por cerveza en una taberna, a esa mujer, que la quemen.<\/p>\n

111 \u00a7 Si una tabernera da 1 c\u00e1ntaro de cerveza a cuenta, cobrar\u00e1, al llegar la cosecha, 50 silas de cebada.<\/p>\n

La cerveza tambi\u00e9n esta presente en la mitolog\u00eda Sumeria y nos da testimonio de la importancia de esta bebida, en el famoso mito de los hermanos “Emesh” el Verano y “Enten” el Invierno, en el cual se relata la disputa de los mismos.<\/p>\n

“…Emesh dobl\u00f3 las rodillas ante Enten, y le ofreci\u00f3 una plegaria, a su casa le llevo n\u00e9ctar, vino y cerveza, ambos bebieron hasta la saciedad el n\u00e9ctar que alegra el coraz\u00f3n, el vino y la cerveza”…<\/p>\n

Haciendo un an\u00e1lisis, este mito es el paralelo sumerio m\u00e1s cercano a la historia b\u00edblica de Abel y Ca\u00edn, aunque en este caso termina con una reconciliaci\u00f3n, en vez que en un fratricidio.<\/p>\n

En unas tablas de arcilla encontradas en la ciudad de Uruk (Irak), qued\u00f3 escrito en la epopeya de GILGAMESH (2500 a. C.) las recomendaciones del arquitecto real para repartir cerveza entre los trabajadores “para estar m\u00e1s atentos a su trabajo y relajarse al final de la jornada”.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se le hace referencia a la cerveza en el inicio del Poema de Gilgamesh,<\/a> encontrado en la biblioteca del rey Assurbanipal II, que data de hace unos 3.000 a\u00f1os, all\u00ed se narra la historia de Enkidu, especie de hombre salvaje y bestial, como dicen los versos de aquel texto arcaico:<\/p>\n

\u201c… hab\u00eda nacido en los montes, hasta entonces hab\u00eda pacido con las gacelas, con los reba\u00f1os beb\u00eda en las fuentes, con bestias salvajes plac\u00edale beber…”<\/p>\n

“…Este ser violento como las fieras, asustaba a los pastores de los reba\u00f1os del rey Gilgamesh, quienes atemorizados acudieron a \u00e9l pidi\u00e9ndole protecci\u00f3n”…<\/p>\n

“…El soberano les orden\u00f3 que buscasen a la m\u00e1s hermosa de las meretrices, la llevasen al paraje donde sol\u00eda Enkidu ir a saciar su sed y a retozar con los animales, que de seguro, aquella con sus encantos y artes de prostituta, sabr\u00eda seducir a la bestia”…<\/p>\n

“…El salvaje Enkidu despu\u00e9s de haberla pose\u00eddo a la bella prostituta por 7 d\u00edas con sus 7 noches, esta le invit\u00f3 a seguirla y tom\u00e1ndolo de la mano como a un ni\u00f1o, lo llevo consigo a la ciudad de Uruk”…<\/p>\n

\u201c…Le sirvieron alimentos; inquieto, boqueaba, los miraba fijamente, sin saber qu\u00e9 hacer o decir, Enkidu nada sab\u00eda, del pan que se come y de la cerveza que se bebe”…<\/p>\n

“…La meretriz le dijo: \u201cCome el alimento, Enkidu, porque es una condici\u00f3n del vivir, consume la fuerte cerveza, como es costumbre aqu\u00ed\u201d…<\/p>\n

“…Enkidu entonces comi\u00f3 el alimento, hasta quedar saciado; y de la fuerte cerveza apur\u00f3 siete grandes copas llenas”…<\/p>\n

“…Fue as\u00ed que Enkidu dejo su car\u00e1cter hosco y montaraz despu\u00e9s de que la prostituta lo sedujo y le hizo conocer el pan y la cerveza”…<\/p>\n

Enkidu es un personaje de la mitolog\u00eda sumeria, compa\u00f1ero de aventuras del rey y h\u00e9roe mitol\u00f3gico Gilgamesh, en la primera parte del p\u00f3ema, Enkidu aparece como un ser primitivo, incivilizado e incluso practicante del bestialismo, aunque no deja de ser un personaje positivo que se convierte en el compa\u00f1ero del h\u00e9roe.<\/p>\n

Enkidu acaba muriendo durante las aventuras del rey Gilgamesh, aunque reaparece como fantasma en esa y otras obras.<\/p>\n

Los Sumerios aplicaban desde hac\u00eda mucho tiempo una t\u00e9cnica de tratamiento para los cereales: se malteaban y trituraban con una muela “artesa de moler” para obtener s\u00e9molas y harinas que pod\u00edan tamizarse para lograr una harina m\u00e1s fina.<\/p>\n

Con las harinas se hac\u00edan masas espesas, casi l\u00edquidas y pastas que se consum\u00edan reci\u00e9n hechas, fermentadas o se conservaban secas.<\/p>\n

La panificaci\u00f3n ya se hab\u00eda inventado antes de los comienzos del III milenio antes de Cristo, al igual que la fabricaci\u00f3n de cerveza<\/p>\n

De la malta se obten\u00eda cerveza, la bebida nacional del pa\u00eds y tambi\u00e9n se elaboraban cervezas con distintos grados de alcohol, la cual era la bebida preferida, que los nobles consum\u00edan en el palacio, como tambi\u00e9n lo era del pueblo que la consum\u00edan donde pod\u00edan.<\/p>\n

La producci\u00f3n era todo un tema, ya que la fabricaci\u00f3n de cerveza era todo un arte, los verdaderos cerveceros eran cuidados y protegidos, por tratarse de un elemento esencial en la econom\u00eda de Mesopotam\u00eda. Tal es el caso de la llamada “iblakku” o de la “hiku”, otros tipos tienen en su mismo nombre la proporci\u00f3n de sustancia y de agua.<\/p>\n

Las cervezas circulaban libremente y en forma mas que abundante, se la serv\u00eda en lugares tipo tabernas o burdeles, donde tambi\u00e9n hab\u00eda m\u00fasica y odaliscas.<\/p>\n

La beb\u00edan en recipientes de variados tama\u00f1os, utilizando una ca\u00f1a larga que permit\u00eda que varias personas bebieran del mismo recipiente y adem\u00e1s, evitaba tragarse los restos del grano que permanec\u00edan a\u00fan en el l\u00edquido y aumentar el efecto que produc\u00eda la bebida.<\/p>\n

Tambi\u00e9n beb\u00edan en forma individual, hay al respecto infinidad de representaciones gr\u00e1ficas que lo atestiguan, adem\u00e1s de su uso como bebida popular, se la utilizaba tambi\u00e9n como veh\u00edculo l\u00edquido para mezclar y elaborar p\u00f3cimas medicinales o como una misma medicina.<\/p>\n

El elemento principal era la malta de cebada “mun\u00fa”, que seg\u00fan las recetas de los “textos de Gris\u00fa” constitu\u00eda al menos una tercera parte de los ingredientes, para obtenerla, primero se pon\u00eda el grano a remojo durante dos o tres d\u00edas; despu\u00e9s se escurr\u00eda y se amontonaba durante 24 horas, hasta que la ra\u00edz de la vaina comenzaba a aparecer.<\/p>\n

Seguidamente, se extend\u00eda el grano y se remov\u00eda cuatro o cinco veces al d\u00eda durante un per\u00edodo de entre una y tres semanas con el fin de mantener una temperatura constante de unos 25\u00b0 C.<\/p>\n

Finalizada esta fase, en la que el almid\u00f3n se hab\u00eda convertido ya en la malta necesaria para la fermentaci\u00f3n, se deten\u00eda el proceso de malteado, la malta as\u00ed obtenida, era denominada “malta verde”, se secaba despu\u00e9s al aire o en un horno a baja temperatura para obtener la malta que se emplear\u00eda en la elaboraci\u00f3n de la cerveza.<\/p>\n

Junto a la malta como ingrediente principal hab\u00eda otros, destinados en algunos casos a proporcionar color y sabor a la cerveza, el m\u00e1s frecuente era un producto malteado y cocido que en sumerio se denominaba “bappir”, y que pod\u00eda mezclarse con hierbas arom\u00e1ticas, jugo de d\u00e1tiles o de otras frutas.<\/p>\n

La escanda desprovista de su cascarilla “ulusin” tambi\u00e9n pod\u00eda ser un ingrediente importante en este caso no malteado, en el proceso de elaboraci\u00f3n de la cerveza.<\/p>\n

Otro producto malteado, denominado “titab”, proporcionaba el color y el sabor deseado a la llamada “cerveza negra”.<\/p>\n

Y por \u00faltimo, entre los posibles ingredientes m\u00e1s conocidos se utilizaba tambi\u00e9n un producto malteado conocido con el nombre de “ninda kum4 ma”, necesario para obtener una cerveza negra dulce.<\/p>\n

Estos ingredientes se machacaban y se pon\u00edan a remojo en tinajas, y la mezcla resultante probablemente se calentaba de alg\u00fan modo, luego, se extend\u00eda en una estera para enfriarla y en esta \u00faltima operaci\u00f3n se proced\u00eda a la limpieza de la mezcla y se posibilitaba el drenaje del l\u00edquido sobrante.<\/p>\n

El siguiente paso consist\u00eda en poner la mezcla en recipientes para su fermentaci\u00f3n, para facilitar este proceso se a\u00f1ad\u00eda alg\u00fan ingrediente rico en az\u00facar, como el zumo de d\u00e1tiles o bien pasas de uvas, en cuya piel se halla de manera natural la levadura necesaria para iniciar el proceso de fermentaci\u00f3n.<\/p>\n

Los recipientes empleados durante esta operaci\u00f3n eran unas tinajas de cuello estrecho que dificultaban el contacto de la mezcla con el aire, con ello se imped\u00eda su contaminaci\u00f3n y se estimulaba el crecimiento de la levadura.<\/p>\n

Dichas tinajas ten\u00edan, adem\u00e1s, la base perforada con uno a varios agujeros, a trav\u00e9s de los cuales la cerveza se filtraba hacia otra vasija que se encontraba debajo, lo que hoy denominamos un trasegado.<\/p>\n

Por \u00faltimo, concluido el proceso de fermentaci\u00f3n, se vert\u00eda la cerveza en recipientes destinados al consumo, el cual ser\u00eda m\u00e1s o menos inmediato, aunque de la \u00e9poca neo babil\u00f3nica, a mediados del I milenio antes de Cristo, hay testimonios de cervezas envejecidas al menos durante un a\u00f1o.<\/p>\n

Podr\u00e1n advertir que ten\u00edan desarrollado muy bien los conceptos de fermentaci\u00f3n y almacenaje de las cervezas, como el dise\u00f1o de sus fermentadores y tinajas de maduraci\u00f3n<\/p>\n

Las excavaciones arqueol\u00f3gicas han sacado a la luz una amplia tipolog\u00eda de vasijas que podr\u00edan haber servido como contenedores de cerveza, al menos a juzgar por el parecido formal con el logograma que en los textos cuneiformes m\u00e1s arcaicos se empleaba para representar a la cerveza.<\/p>\n

De la manera descripta anteriormente y con esos u otros ingredientes similares, se elaboraron cervezas durante varios cientos de a\u00f1os.<\/p>\n

Sin embargo, en el I milenio antes de Cristo, la cerveza elaborada a partir de la malta empez\u00f3 a ceder terreno siendo desplazada por el aumento del consumo de vino como bebida fermentada, sobre todo en el norte de Mesopotam\u00eda, mientras que en el sur, en Babilonia, se populariz\u00f3 una cerveza elaborada a partir del jugo de d\u00e1tiles.<\/p>\n

Los tipos de cerveza en la Antigua Mesopotam\u00eda, al igual que hoy d\u00eda, eran muchos y depend\u00edan, l\u00f3gicamente, de los distintos ingredientes utilizados, de sus proporciones y de la manera de como se usaban, as\u00ed como de los gustos de los consumidores en cada momento.<\/p>\n

Hay que se\u00f1alar y resaltar, que exist\u00edan numerosas y diferentes variedades de cerveza.<\/p>\n

Ya hemos comentado que el nombre gen\u00e9rico de la cerveza era “Kas’ = s’ikaru”, palabra que equival\u00eda tambi\u00e9n al sin\u00f3nimo de “bebida embriagante”; a este nombre sol\u00edan agreg\u00e1rsele algunos adjetivos que lo calificaban en forma positiva o negativa.<\/p>\n

Es as\u00ed que tenemos una variedad muy diversa, por ello enumeraremos las mas conocidas:<\/p>\n

sikaru labiru: cerveza vieja<\/p>\n

sikaru tabu: cerveza buena<\/p>\n

sikaru damcu: cerveza de buena calidad<\/p>\n

sikaru restu: cerveza de primera calidad<\/p>\n

ulusinu: cerveza dulce y amada por las mujeres<\/p>\n

kurunnu: palabra traducida a veces como “cerveza fina” y otras como “bebida alcoh\u00f3lica” “…<\/p>\n

Los tipos m\u00e1s conocidos o lo que hoy denominamos estilos, alud\u00edan a su calidad, por ejemplo, la “cerveza corriente” o “com\u00fan” se la denominaba “kas-gin” y a la “cerveza de buena calidad” se la llamaba “kas-sigs”.<\/p>\n

Hab\u00eda tipos de cervezas que recib\u00edan su denominaci\u00f3n seg\u00fan el color, como la “cerveza negra” “kas-gi6” a la “cerveza roja” se la llamaba “kas-si4”; o a la “cerveza dorada” se le dec\u00eda “kas-siglS” .<\/p>\n

Otros tipos o estilos resaltaban su sabor, como en el caso de la “cerveza dulce” a cual la denominaban “kas-du lOga” y seg\u00fan textos era la preferida de las mujeres, o resaltaban la consistencia del l\u00edquido, como en el caso de la “cerveza filtrada” llamada “kas-sur-ra”.<\/p>\n

Los textos tambi\u00e9n nos hablan de cu\u00e1les eran los instrumentos empleados para la elaboraci\u00f3n de cervezas y el m\u00e1s caracter\u00edstico de las cervecer\u00edas era la tinaja perforada con uno o varios agujeros en su base, en la que se fermentaba la cerveza llamada “gakkul” o “namzitu”, lo que hoy denominamos fermentadores.<\/p>\n

Estas tinajas, cuya base terminaba en punta, ya utilizaban formas triconicas para el decantado de las levaduras y residuos, se apoyaban en unos estantes “kannu” que permit\u00edan que se sostuviesen en pie.<\/p>\n

Los textos tambi\u00e9n mencionan otras vasijas, denominadas “lahtanum” o “nambarum” lo que hoy llamamos maduradores, que eran en donde se recog\u00eda la cerveza ya fermentada, la cual se filtraba a trav\u00e9s de las tinajas con la base perforada.<\/p>\n

El consumo de cerveza en la Antigua Mesopotam\u00eda ten\u00eda b\u00e1sicamente dos vertientes: la alimenticia y la relacionada con el simple disfrute de una bebida alcoh\u00f3lica.<\/p>\n

La trascendencia del valor nutritivo de la cerveza se ha puesto de relieve en muchas ocasiones, hasta el extremo de que se ha llegado a discutir si la domesticaci\u00f3n de los cereales en \u00e9poca neol\u00edtica tuvo como objetivo no solo la elaboraci\u00f3n de pan, sino la obtenci\u00f3n de cerveza.<\/p>\n

Hace algunos a\u00f1os, se organiz\u00f3 un simposio para la revista “American Anthropologist” con el significativo t\u00edtulo de “Did man once live by beer alone?”<\/p>\n

\u00bf Vivi\u00f3 alguna vez el hombre s\u00f3lo de cerveza ? buena pregunta.<\/p>\n

Las representaciones de reuniones de bebedores de cerveza en la iconograf\u00eda mesopot\u00e1mica son numerosas y expl\u00edcitas, y se documentan especialmente en los per\u00edodos sumerio y neo asirio.<\/p>\n

Las encontramos en objetos votivos, en los relieves de las paredes de grandes edificios, en la decoraci\u00f3n de muebles y otros objetos, o en sellos cilindro.<\/p>\n

En estas escenas, dioses, reyes y altos oficiales, hombres o mujeres, e incluso animales, aparecen bebiendo cerveza, o m\u00e1s raramente vino, con motivo de victorias militares, de ceremonias con sentido religioso o por razones sencillamente profanas. .<\/p>\n

En los or\u00edgenes de la Antigua Mesopotam\u00eda, la cerveza, a la cual tambi\u00e9n se la denominaba “bebida divina” era utilizada en otros tipos de ceremonias religiosas relacionadas con el culto<\/p>\n

As\u00ed, por ejemplo, en la ciudad sumeria de Lagas, en la \u00e9poca pre “Sargon” 2300 a\u00f1os antes de Cristo, era obligatorio el pago de una importante cantidad de cerveza, con motivo de los funerales de un familiar.<\/p>\n

En los funerales de Baranamtara, una reina de esta ciudad, se celebraron ,con una fiesta en la que tambi\u00e9n se distribuy\u00f3 cerveza entre los numerosos asistentes.<\/p>\n

La relaci\u00f3n de los hombres con la preparaci\u00f3n y el consumo de cerveza tuvo su reflejo en el mundo divino, particularmente en la mitolog\u00eda sumeria.<\/p>\n

\u00c9stos construyeron un sistema religioso en el que los dioses, provistos de poderes y caracter\u00edsticas sobrenaturales, se comportaban de un modo parecido a los hombres, con deseos, sentimientos e inquietudes similares a los suyos.<\/p>\n

Los dioses sumerios beb\u00edan, por lo tanto, la misma cerveza que los hombres, comet\u00edan excesos y se emborrachaban, y las consecuencias pod\u00edan ser, l\u00f3gicamente, graves.<\/p>\n

La buena mesa y la cerveza eran consideradas partes esenciales del mundo mesopot\u00e1mico, y su ausencia, una cat\u00e1strofe, as\u00ed nos lo recuerda el pasaje de un texto en el que el poeta se lamenta de las desgracias que se abatieron sobre su ciudad tras la destrucci\u00f3n de S\u00famer a manos del enemigo:<\/p>\n

“…El d\u00eda se oscurec\u00eda, el ojo del sol se eclipsaba, el pueblo pasaba hambre. Ya no hab\u00eda cerveza en la cervecer\u00eda del rey, ya no hab\u00eda malta para prepararla, Ya no hab\u00eda comida para \u00e9l en palacio, se hab\u00eda hecho imposible vivir all\u00ed “…<\/p>\n

Del rey babilonio NABUCONODOSOR se conservan las siguientes palabras: “he hecho correr sin medida como corre el agua del rio, torrentes de cerveza, sobre el altar de Marduk y su esposa Sarpanitu”<\/p>\n

Pero la historia es otra, se puede decir, sin exageraciones, que la evoluci\u00f3n de esta bebida se confunde con la propia historia de la civilizaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El pueblo de los sumerios hace m\u00e1s de 6000 a\u00f1os, en el sur de la Antigua Mesopotamia, protagoniz\u00f3 cambios cruciales en la historia de la civilizaci\u00f3n. Seg\u00fan algunos investigadores, mucho antes de surgir las primeras villas o peque\u00f1as ciudades en la Antigua Mesopotam\u00eda regi\u00f3n ubicada entre los r\u00edos Tigris y E\u00fafrates, en lo que hoy es el Irak, por los alrededores de 4000 a\u00f1os antes de Cristo, nuestros ancestros ya consum\u00edan un l\u00edquido alcoh\u00f3lico resultante de la fermentaci\u00f3n de cereales inmersos en agua. Lo que si se sabe, con seguridad, es que la humanidad aprendi\u00f3 a hacer cerveza luego que descubri\u00f3 una forma de almacenarla y quiz\u00e1s antes de dominar el arte de cocinar el pan. Los habitantes de la Antigua Mesopotam\u00eda fueron los precursores en el uso de la escritura, como instrumento de comunicaci\u00f3n y difusi\u00f3n, la cual fue evolucionando en tablillas de barro, desde los pictogramas hasta la escritura fon\u00e9tica. Las civilizaciones sumerias y babil\u00f3nicas, fueron las primeras en legar a las generaciones posteriores, un registro de como se fabricaba esta bebida. En Paris (Francia), en el Museo del Louvre, se encuentra expuesto un monumento conocido como Piedra Azul, el mismo pertenece a los principios de la civilizaci\u00f3n sumeria, y contiene inscripciones sobre como se produc\u00eda la cerveza. Lo que si es cierto es que la cerveza, se volvi\u00f3 muy popular entre los pueblos antiguos y no tard\u00f3 mucho en traspasar los l\u00edmites de la Mesopotam\u00eda, y de all\u00ed el “elixir” precioso lleg\u00f3 a Egipto, donde pas\u00f3 a ser producido en gran escala. Se puede decir, que la cerveza fue en la Antigua Mesopotam\u00eda, despu\u00e9s del agua, la bebida m\u00e1s popular, durante 4.000 a 2.000 a\u00f1os antes de Cristo, la misma se emple\u00f3 como medio de pago de diferentes formas, lo m\u00e1s com\u00fan, fue utilizar a la cerveza, para pagar los haberes de los trabajadores de las administraciones p\u00fablicas, por los servicios prestados al reino. La cerveza, que en sumerio se denominaba “ka” y en arcadio “ikaru”, estuvo siempre presente en la vida de sumerios, asirios y babilonios, y de ello es testimonio su abundante literatura. De acuerdo con los registros hallados, hace mas de 5000 a\u00f1os, estos pueblos dominaban los procesos productivos de m\u00e1s o menos 20 tipos diferentes de cervezas, el nombre gen\u00e9rico de la cerveza era “Kas” = “s’ikaru” palabra que equival\u00eda tambi\u00e9n, al sin\u00f3nimo de “bebida embriagante”. Del pueblo SUMERIO (Baja Mesopotamia) son los primeros documentos en los que se tiene noticia de la cerveza. Se trata de unas tablillas de barro (4000 a.C.) en las que se menciona una bebida, llamada SIKARU (cuya diosa era NINKASI) de car\u00e1cter medicinal y sagrado, obtenida por la fermentaci\u00f3n de grano. Hay numerosos escritos dedicados precisamente a la cerveza, se pueden contabilizar mas de un centenar de textos relacionados, con distintos tipos de cerveza y los ingredientes que se empleaban para elaborarlas. Este amplio vocabulario, que se remonta al III milenio antes de Cristo, revela la existencia de una larga y compleja tradici\u00f3n, en la t\u00e9cnica de elaboraci\u00f3n de la cerveza en la Antigua Mesopotam\u00eda. Sobre el proceso que conduc\u00eda a su elaboraci\u00f3n, tenemos noticias de diversos tipos, los m\u00e1s importantes se encuentran, por un lado, en unos peque\u00f1os textos administrativos, conocidos como los “Textos de Gris\u00fa”, que ser\u00edan recetas de la era pre “Sargon“, y en los que se registraban los ingredientes entregados a los cerveceros, para que \u00e9stos procedieran a su fabricaci\u00f3n. “Sargon” en acadio “Sharrum-kin”, “el leg\u00edtimo rey ” o “el verdadero rey ” (2334 antes de Cristo al 2279 antes de Cristo), su imperio abarc\u00f3 la regi\u00f3n de los r\u00edos Tigris y Eufrates, y parte de la actual Armenia, Ir\u00e1n, Irak y Turqu\u00eda, su capital fue Akkad, tambi\u00e9n conocida como Agade y su dinast\u00eda gobern\u00f3 por mas de 150 a\u00f1os. Su hija fue “Enheduanna” la Suma Sacerdotisa del Templo de la Diosa de la Luna, autora de los primeros himnos acadios en honor a la cerveza, la cual era una reconocida “salzikrum”, (lesbiana) la traducci\u00f3n del acadio es: especie de “mujer hombre”. “Enheduanna” vivi\u00f3 rodeada de sus sirvientas y esclavas, en un templo cercano a lo que hoy es el Golfo P\u00e9rsico y recientes excavaciones demuestran que se trataba de una comunidad dedicada a actividades como la panader\u00eda, carnicer\u00eda y elaboraci\u00f3n de cerveza. \u00c9stas y otras tablillas de car\u00e1cter administrativo, que arrojan datos muy precisos sobre los ingredientes y las proporciones empleadas, se complementan bastante bien con las informaciones contenidas en los textos literarios. Entre estos \u00faltimos destaca, por encima de todos, el ‘Himno a Ninkasi’, la diosa sumeria de la cerveza, en el cual se describen las distintas fases de la elaboraci\u00f3n de la cerveza. Los sumerios ten\u00edan incluso una diosa de la cerveza, Ninkasi. Ella todos los d\u00edas preparaba las dosis de cerveza indicadas para que bebieran los dem\u00e1s dioses. Las tablillas provienen del siglo XIX a.C., y contienen un himno religioso, el Himno a Ninkasi, que describe c\u00f3mo el pan de cebada que preparaban los sumerios (el “bappir”) era mezclado con condimentos y puesto a fermentar en una gran tinaja. El bappir era un pan de emergencia, que se almacenaba durante largos per\u00edodos y s\u00f3lo era consumido en tiempos de escasez. Por lo tanto, suena natural que los sumerios hayan descubierto la cerveza a partir de la fermentaci\u00f3n fortuita del bappir h\u00famedo. Seg\u00fan el Himno, el pan era un ingrediente principal de la cerveza, porque el almid\u00f3n que contiene suministraba el almid\u00f3n imprescindible para la obtenci\u00f3n de az\u00facares. El pan sumerio era un modo muy efectivo de almacenar las materias primas para la elaboraci\u00f3n de cerveza. Pero nuestra cuesti\u00f3n primaria sigue abierta: \u00bfcrearon los sumerios el pan para hacer cerveza o la cerveza se origin\u00f3 de la fermentaci\u00f3n de panes preexistentes? \u00bfQui\u00e9n fue primero? \u00bfEl pan o la cerveza? Lo \u00fanico que tenemos como respuesta es el piadoso poema religioso, tal como fue escrito por un antiguo sacerdote muerto hace m\u00e1s de treinta siglos: El himno a Ninkasi La cerveza tambi\u00e9n fue, la bebida por excelencia en comidas y reuniones sociales, hasta el punto que en sumerio, a la palabra “banquete” se le dec\u00eda “kas-d\u00e9-a”, que literalmente significa “escanciado de cerveza”, o “lleno de cerveza”. Escanciar la cerveza es todo un arte, lo cual consiste en dejar caer el l\u00edquido desde el barril, tinaja o jarra al vaso de forma brusca y desde una cierta altura, al arrojar la cerveza, la misma cae con l\u00edquido y espuma, liberando adem\u00e1s el gas carb\u00f3nico end\u00f3geno que contiene y se mezcla con el ox\u00edgeno del aire, creando la espuma correcta, de esta forma, se reafirman sus cualidades organol\u00e9pticas. El sofisticado sistema de irrigaci\u00f3n por canales, les permiti\u00f3 a los sumerios el cultivo de cebada en gran escala y en la Antigua Mesopotam\u00eda la cerveza de dicho cereal era la bebida preferida. Este pueblo fue la civilizaci\u00f3n m\u00e1s antigua de la que se tengan registros, adem\u00e1s siendo responsable de diversas innovaciones t\u00e9cnicas y culturales, entre ellas las bebidas alcoh\u00f3licas. Se calcula que diariamente cada persona beb\u00eda dos litros por d\u00eda, mientras que a los sacerdotes y quienes trabajaban en los templos, se les asignaban hasta seis litros diarios de cerveza, para su consumo personal. Desarrollaron distintas variedades de cerveza y existen registros de mas de 20 de ellas, de las \u00e9pocas previas a la aparici\u00f3n de la escritura, no se tienen muchos antecedentes acerca del sentido que estos pueblos le daban al consumo de bebidas alcoh\u00f3licas y de que manera lo hac\u00edan. Un equipo de investigadores de la Universidad de Cambridge, analizando los registros iconogr\u00e1ficos que se conservan del per\u00edodo que se extiende de los a\u00f1os 4000 al 2000 a.c. Cristo, reuni\u00f3 y clasific\u00f3 todo el material que se encontr\u00f3 con representaciones de consumo de bebidas alcoh\u00f3licas, en forma especifica la cerveza, b\u00e1sicamente cat\u00e1logos de museos e im\u00e1genes de vasijas, sellos y placas votivas. Descubrieron que en las placas votivas, se encontraba lo m\u00e1s interesante de su b\u00fasqueda, en dichas placas se representaba la celebraci\u00f3n del “akitu” o A\u00f1o Nuevo, igual que en los sellos cil\u00edndricos, que se utilizaban como una especie de marca personal. A partir de las maneras gestuales de los que est\u00e1n representados en la iconograf\u00edas, se identifica y describe hasta siete formas o maneras de consumir cerveza, eso muestra al pueblo sumerio, como personas que est\u00e1n siempre preocupados por celebrar la vida, aqu\u00ed y ahora. Con abundante consumo de bebidas alcoh\u00f3licas (cerveza) se acompa\u00f1aban todos los momentos importantes de la vida, siendo una comunidad pragm\u00e1tica, que daba m\u00e1s relevancia a su existencia real que “al m\u00e1s all\u00e1”, a diferencia de los egipcios, que viv\u00edan prepar\u00e1ndose para “el m\u00e1s all\u00e1”. La cerveza se tomaba con unas ca\u00f1as largas desde unas enormes vasijas que se compart\u00edan de una manera \u00edntima y familiar, esa ca\u00f1a evitaba que los residuos o grumos que se acumulaban en la superficie y en el fondo sean sorbidos, permitiendo consumir la cerveza de mejor calidad, Exist\u00edan diversas variedades y calidades de cervezas, que se fabricaban se mezclaban con miel, d\u00e1tiles, higos, an\u00eds y canela, adem\u00e1s de algunas otras especies y productos, los cuales eran secretos celosamente guardados por cada maestro cervecero sumerio. La producci\u00f3n de cerveza era tan importante durante estos per\u00edodos, que los hombres encargados de la elaboraci\u00f3n de cervezas estaban eximidos de ir a la guerra, lo que revela la preocupaci\u00f3n de las autoridades sumerias de preservar a dichos artesanos cerveceros. Hab\u00eda adem\u00e1s otras formas de consumir cerveza o vino era brindar con unos vasos muy peque\u00f1os durante ceremonias o ritos oficiales, esto se demuestra en las iconograf\u00edas por el mobiliario y por la elegancia de los vestidos de los personajes, la abundante cantidad de sirvientes sugiere adem\u00e1s, que este grupo social detentaba un mayor poder econ\u00f3mico al com\u00fan del pueblo. El cultivo de uvas y la producci\u00f3n de vino nunca fue tan extendida como la de cerveza y, por lo tanto, su consumo era mucho m\u00e1s exclusivo. En el total de las iconograf\u00edas, no hay vestigios de escenas de personas que brindaran o estuvieran brindando con los dioses, parecer\u00eda que esto ultimo, lo hubieran tenido prohibido, pero s\u00ed de divinidades tomando cerveza o vino. Las ofrendas que se le hac\u00edan a los dioses, eran en vasijas extendidas, y las mas comunes eran de cerveza, aunque tambi\u00e9n se hac\u00edan con vino. Se dec\u00eda que el “siraku” pon\u00eda a la gente “alegre, extrovertida y feliz” de este comentario sobre la cerveza se conservan muchas referencias, desde antigua data. Tanto se generaliz\u00f3 su consumo que el c\u00f3digo de HAMMURABI (s. XVII a.C.) regul\u00f3 la producci\u00f3n y el consumo de la cerveza llegando a condenar a morir ahogado a todo tabernero que defraudase en el precio de este producto. 108 \u00a7 Si una tabernera no cobra cebada como precio por la cerveza y cobra en dinero seg\u00fan una pesa grande y rebaja el valor de cerveza en relaci\u00f3n al valor de la cebada, que se lo prueben y la tiren al agua . 109 \u00a7 Si una tabernera en cuyo local suelan reunirse embusteros o conspiradores, no agarra a esos embusteros y los lleva a Palacio, que esa tabernera sea ejecutada. 110 \u00a7 Si una sacerdotisa “naditum” o una sacerdotisa “ugbabtum” que no reside en un convento “gagu” abre una taberna o entra por cerveza en una taberna, a esa mujer, que la quemen. 111 \u00a7 Si una tabernera da 1 c\u00e1ntaro de cerveza a cuenta, cobrar\u00e1, al llegar la cosecha, 50 silas de cebada. La cerveza tambi\u00e9n esta presente en la mitolog\u00eda Sumeria y nos da testimonio de la importancia de esta bebida, en el famoso mito de los hermanos “Emesh” el Verano y “Enten” el Invierno, en el cual se relata la disputa de los mismos. “…Emesh dobl\u00f3 las rodillas ante Enten, y le ofreci\u00f3 una plegaria, a su casa le llevo n\u00e9ctar, vino y cerveza, ambos bebieron hasta la saciedad el n\u00e9ctar que alegra el coraz\u00f3n, el vino y la cerveza”… Haciendo un an\u00e1lisis, este mito es el paralelo sumerio m\u00e1s cercano a la historia b\u00edblica de Abel y Ca\u00edn, aunque en este caso termina con…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-4055","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-historia"],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\nLA CERVEZA EN MESOPOTAMIA - EL ABUELO CERVECERO<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=4055\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"LA CERVEZA EN MESOPOTAMIA - EL ABUELO CERVECERO\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"El pueblo de los sumerios hace m\u00e1s de 6000 a\u00f1os, en el sur de la Antigua Mesopotamia, protagoniz\u00f3 cambios cruciales en la historia de la civilizaci\u00f3n. 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Del pueblo SUMERIO (Baja Mesopotamia) son los primeros documentos en los que se tiene noticia de la cerveza. Se trata de unas tablillas de barro (4000 a.C.) en las que se menciona una bebida, llamada SIKARU (cuya diosa era NINKASI) de car\u00e1cter medicinal y sagrado, obtenida por la fermentaci\u00f3n de grano. Hay numerosos escritos dedicados precisamente a la cerveza, se pueden contabilizar mas de un centenar de textos relacionados, con distintos tipos de cerveza y los ingredientes que se empleaban para elaborarlas. Este amplio vocabulario, que se remonta al III milenio antes de Cristo, revela la existencia de una larga y compleja tradici\u00f3n, en la t\u00e9cnica de elaboraci\u00f3n de la cerveza en la Antigua Mesopotam\u00eda. 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Su hija fue “Enheduanna” la Suma Sacerdotisa del Templo de la Diosa de la Luna, autora de los primeros himnos acadios en honor a la cerveza, la cual era una reconocida “salzikrum”, (lesbiana) la traducci\u00f3n del acadio es: especie de “mujer hombre”. “Enheduanna” vivi\u00f3 rodeada de sus sirvientas y esclavas, en un templo cercano a lo que hoy es el Golfo P\u00e9rsico y recientes excavaciones demuestran que se trataba de una comunidad dedicada a actividades como la panader\u00eda, carnicer\u00eda y elaboraci\u00f3n de cerveza. \u00c9stas y otras tablillas de car\u00e1cter administrativo, que arrojan datos muy precisos sobre los ingredientes y las proporciones empleadas, se complementan bastante bien con las informaciones contenidas en los textos literarios. Entre estos \u00faltimos destaca, por encima de todos, el ‘Himno a Ninkasi’, la diosa sumeria de la cerveza, en el cual se describen las distintas fases de la elaboraci\u00f3n de la cerveza. Los sumerios ten\u00edan incluso una diosa de la cerveza, Ninkasi. Ella todos los d\u00edas preparaba las dosis de cerveza indicadas para que bebieran los dem\u00e1s dioses. Las tablillas provienen del siglo XIX a.C., y contienen un himno religioso, el Himno a Ninkasi, que describe c\u00f3mo el pan de cebada que preparaban los sumerios (el “bappir”) era mezclado con condimentos y puesto a fermentar en una gran tinaja. El bappir era un pan de emergencia, que se almacenaba durante largos per\u00edodos y s\u00f3lo era consumido en tiempos de escasez. Por lo tanto, suena natural que los sumerios hayan descubierto la cerveza a partir de la fermentaci\u00f3n fortuita del bappir h\u00famedo. Seg\u00fan el Himno, el pan era un ingrediente principal de la cerveza, porque el almid\u00f3n que contiene suministraba el almid\u00f3n imprescindible para la obtenci\u00f3n de az\u00facares. El pan sumerio era un modo muy efectivo de almacenar las materias primas para la elaboraci\u00f3n de cerveza. Pero nuestra cuesti\u00f3n primaria sigue abierta: \u00bfcrearon los sumerios el pan para hacer cerveza o la cerveza se origin\u00f3 de la fermentaci\u00f3n de panes preexistentes? \u00bfQui\u00e9n fue primero? \u00bfEl pan o la cerveza? Lo \u00fanico que tenemos como respuesta es el piadoso poema religioso, tal como fue escrito por un antiguo sacerdote muerto hace m\u00e1s de treinta siglos: El himno a Ninkasi La cerveza tambi\u00e9n fue, la bebida por excelencia en comidas y reuniones sociales, hasta el punto que en sumerio, a la palabra “banquete” se le dec\u00eda “kas-d\u00e9-a”, que literalmente significa “escanciado de cerveza”, o “lleno de cerveza”. Escanciar la cerveza es todo un arte, lo cual consiste en dejar caer el l\u00edquido desde el barril, tinaja o jarra al vaso de forma brusca y desde una cierta altura, al arrojar la cerveza, la misma cae con l\u00edquido y espuma, liberando adem\u00e1s el gas carb\u00f3nico end\u00f3geno que contiene y se mezcla con el ox\u00edgeno del aire, creando la espuma correcta, de esta forma, se reafirman sus cualidades organol\u00e9pticas. El sofisticado sistema de irrigaci\u00f3n por canales, les permiti\u00f3 a los sumerios el cultivo de cebada en gran escala y en la Antigua Mesopotam\u00eda la cerveza de dicho cereal era la bebida preferida. Este pueblo fue la civilizaci\u00f3n m\u00e1s antigua de la que se tengan registros, adem\u00e1s siendo responsable de diversas innovaciones t\u00e9cnicas y culturales, entre ellas las bebidas alcoh\u00f3licas. Se calcula que diariamente cada persona beb\u00eda dos litros por d\u00eda, mientras que a los sacerdotes y quienes trabajaban en los templos, se les asignaban hasta seis litros diarios de cerveza, para su consumo personal. Desarrollaron distintas variedades de cerveza y existen registros de mas de 20 de ellas, de las \u00e9pocas previas a la aparici\u00f3n de la escritura, no se tienen muchos antecedentes acerca del sentido que estos pueblos le daban al consumo de bebidas alcoh\u00f3licas y de que manera lo hac\u00edan. Un equipo de investigadores de la Universidad de Cambridge, analizando los registros iconogr\u00e1ficos que se conservan del per\u00edodo que se extiende de los a\u00f1os 4000 al 2000 a.c. Cristo, reuni\u00f3 y clasific\u00f3 todo el material que se encontr\u00f3 con representaciones de consumo de bebidas alcoh\u00f3licas, en forma especifica la cerveza, b\u00e1sicamente cat\u00e1logos de museos e im\u00e1genes de vasijas, sellos y placas votivas. Descubrieron que en las placas votivas, se encontraba lo m\u00e1s interesante de su b\u00fasqueda, en dichas placas se representaba la celebraci\u00f3n del “akitu” o A\u00f1o Nuevo, igual que en los sellos cil\u00edndricos, que se utilizaban como una especie de marca personal. A partir de las maneras gestuales de los que est\u00e1n representados en la iconograf\u00edas, se identifica y describe hasta siete formas o maneras de consumir cerveza, eso muestra al pueblo sumerio, como personas que est\u00e1n siempre preocupados por celebrar la vida, aqu\u00ed y ahora. Con abundante consumo de bebidas alcoh\u00f3licas (cerveza) se acompa\u00f1aban todos los momentos importantes de la vida, siendo una comunidad pragm\u00e1tica, que daba m\u00e1s relevancia a su existencia real que “al m\u00e1s all\u00e1”, a diferencia de los egipcios, que viv\u00edan prepar\u00e1ndose para “el m\u00e1s all\u00e1”. La cerveza se tomaba con unas ca\u00f1as largas desde unas enormes vasijas que se compart\u00edan de una manera \u00edntima y familiar, esa ca\u00f1a evitaba que los residuos o grumos que se acumulaban en la superficie y en el fondo sean sorbidos, permitiendo consumir la cerveza de mejor calidad, Exist\u00edan diversas variedades y calidades de cervezas, que se fabricaban se mezclaban con miel, d\u00e1tiles, higos, an\u00eds y canela, adem\u00e1s de algunas otras especies y productos, los cuales eran secretos celosamente guardados por cada maestro cervecero sumerio. La producci\u00f3n de cerveza era tan importante durante estos per\u00edodos, que los hombres encargados de la elaboraci\u00f3n de cervezas estaban eximidos de ir a la guerra, lo que revela la preocupaci\u00f3n de las autoridades sumerias de preservar a dichos artesanos cerveceros. Hab\u00eda adem\u00e1s otras formas de consumir cerveza o vino era brindar con unos vasos muy peque\u00f1os durante ceremonias o ritos oficiales, esto se demuestra en las iconograf\u00edas por el mobiliario y por la elegancia de los vestidos de los personajes, la abundante cantidad de sirvientes sugiere adem\u00e1s, que este grupo social detentaba un mayor poder econ\u00f3mico al com\u00fan del pueblo. El cultivo de uvas y la producci\u00f3n de vino nunca fue tan extendida como la de cerveza y, por lo tanto, su consumo era mucho m\u00e1s exclusivo. En el total de las iconograf\u00edas, no hay vestigios de escenas de personas que brindaran o estuvieran brindando con los dioses, parecer\u00eda que esto ultimo, lo hubieran tenido prohibido, pero s\u00ed de divinidades tomando cerveza o vino. Las ofrendas que se le hac\u00edan a los dioses, eran en vasijas extendidas, y las mas comunes eran de cerveza, aunque tambi\u00e9n se hac\u00edan con vino. Se dec\u00eda que el “siraku” pon\u00eda a la gente “alegre, extrovertida y feliz” de este comentario sobre la cerveza se conservan muchas referencias, desde antigua data. Tanto se generaliz\u00f3 su consumo que el c\u00f3digo de HAMMURABI (s. XVII a.C.) regul\u00f3 la producci\u00f3n y el consumo de la cerveza llegando a condenar a morir ahogado a todo tabernero que defraudase en el precio de este producto. 108 \u00a7 Si una tabernera no cobra cebada como precio por la cerveza y cobra en dinero seg\u00fan una pesa grande y rebaja el valor de cerveza en relaci\u00f3n al valor de la cebada, que se lo prueben y la tiren al agua . 109 \u00a7 Si una tabernera en cuyo local suelan reunirse embusteros o conspiradores, no agarra a esos embusteros y los lleva a Palacio, que esa tabernera sea ejecutada. 110 \u00a7 Si una sacerdotisa “naditum” o una sacerdotisa “ugbabtum” que no reside en un convento “gagu” abre una taberna o entra por cerveza en una taberna, a esa mujer, que la quemen. 111 \u00a7 Si una tabernera da 1 c\u00e1ntaro de cerveza a cuenta, cobrar\u00e1, al llegar la cosecha, 50 silas de cebada. La cerveza tambi\u00e9n esta presente en la mitolog\u00eda Sumeria y nos da testimonio de la importancia de esta bebida, en el famoso mito de los hermanos “Emesh” el Verano y “Enten” el Invierno, en el cual se relata la disputa de los mismos. “…Emesh dobl\u00f3 las rodillas ante Enten, y le ofreci\u00f3 una plegaria, a su casa le llevo n\u00e9ctar, vino y cerveza, ambos bebieron hasta la saciedad el n\u00e9ctar que alegra el coraz\u00f3n, el vino y la cerveza”… Haciendo un an\u00e1lisis, este mito es el paralelo sumerio m\u00e1s cercano a la historia b\u00edblica de Abel y Ca\u00edn, aunque en este caso termina con...\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=4055\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"EL ABUELO CERVECERO\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"http:\/\/abuelocervecero\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-09-17T15:18:21+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-09-17T15:18:25+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"http:\/\/elabuelocervecero.es\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/ninkasi.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Abuelo Cervecero\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@ABUELOCERVECERO\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@ABUELOCERVECERO\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Abuelo Cervecero\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"19 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=4055\",\"url\":\"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=4055\",\"name\":\"LA CERVEZA EN MESOPOTAMIA - 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Seg\u00fan algunos investigadores, mucho antes de surgir las primeras villas o peque\u00f1as ciudades en la Antigua Mesopotam\u00eda regi\u00f3n ubicada entre los r\u00edos Tigris y E\u00fafrates, en lo que hoy es el Irak, por los alrededores de 4000 a\u00f1os antes de Cristo, nuestros ancestros ya consum\u00edan un l\u00edquido alcoh\u00f3lico resultante de la fermentaci\u00f3n de cereales inmersos en agua. Lo que si se sabe, con seguridad, es que la humanidad aprendi\u00f3 a hacer cerveza luego que descubri\u00f3 una forma de almacenarla y quiz\u00e1s antes de dominar el arte de cocinar el pan. Los habitantes de la Antigua Mesopotam\u00eda fueron los precursores en el uso de la escritura, como instrumento de comunicaci\u00f3n y difusi\u00f3n, la cual fue evolucionando en tablillas de barro, desde los pictogramas hasta la escritura fon\u00e9tica. Las civilizaciones sumerias y babil\u00f3nicas, fueron las primeras en legar a las generaciones posteriores, un registro de como se fabricaba esta bebida. En Paris (Francia), en el Museo del Louvre, se encuentra expuesto un monumento conocido como Piedra Azul, el mismo pertenece a los principios de la civilizaci\u00f3n sumeria, y contiene inscripciones sobre como se produc\u00eda la cerveza. Lo que si es cierto es que la cerveza, se volvi\u00f3 muy popular entre los pueblos antiguos y no tard\u00f3 mucho en traspasar los l\u00edmites de la Mesopotam\u00eda, y de all\u00ed el “elixir” precioso lleg\u00f3 a Egipto, donde pas\u00f3 a ser producido en gran escala. Se puede decir, que la cerveza fue en la Antigua Mesopotam\u00eda, despu\u00e9s del agua, la bebida m\u00e1s popular, durante 4.000 a 2.000 a\u00f1os antes de Cristo, la misma se emple\u00f3 como medio de pago de diferentes formas, lo m\u00e1s com\u00fan, fue utilizar a la cerveza, para pagar los haberes de los trabajadores de las administraciones p\u00fablicas, por los servicios prestados al reino. La cerveza, que en sumerio se denominaba “ka” y en arcadio “ikaru”, estuvo siempre presente en la vida de sumerios, asirios y babilonios, y de ello es testimonio su abundante literatura. De acuerdo con los registros hallados, hace mas de 5000 a\u00f1os, estos pueblos dominaban los procesos productivos de m\u00e1s o menos 20 tipos diferentes de cervezas, el nombre gen\u00e9rico de la cerveza era “Kas” = “s’ikaru” palabra que equival\u00eda tambi\u00e9n, al sin\u00f3nimo de “bebida embriagante”. Del pueblo SUMERIO (Baja Mesopotamia) son los primeros documentos en los que se tiene noticia de la cerveza. Se trata de unas tablillas de barro (4000 a.C.) en las que se menciona una bebida, llamada SIKARU (cuya diosa era NINKASI) de car\u00e1cter medicinal y sagrado, obtenida por la fermentaci\u00f3n de grano. Hay numerosos escritos dedicados precisamente a la cerveza, se pueden contabilizar mas de un centenar de textos relacionados, con distintos tipos de cerveza y los ingredientes que se empleaban para elaborarlas. Este amplio vocabulario, que se remonta al III milenio antes de Cristo, revela la existencia de una larga y compleja tradici\u00f3n, en la t\u00e9cnica de elaboraci\u00f3n de la cerveza en la Antigua Mesopotam\u00eda. Sobre el proceso que conduc\u00eda a su elaboraci\u00f3n, tenemos noticias de diversos tipos, los m\u00e1s importantes se encuentran, por un lado, en unos peque\u00f1os textos administrativos, conocidos como los “Textos de Gris\u00fa”, que ser\u00edan recetas de la era pre “Sargon“, y en los que se registraban los ingredientes entregados a los cerveceros, para que \u00e9stos procedieran a su fabricaci\u00f3n. “Sargon” en acadio “Sharrum-kin”, “el leg\u00edtimo rey ” o “el verdadero rey ” (2334 antes de Cristo al 2279 antes de Cristo), su imperio abarc\u00f3 la regi\u00f3n de los r\u00edos Tigris y Eufrates, y parte de la actual Armenia, Ir\u00e1n, Irak y Turqu\u00eda, su capital fue Akkad, tambi\u00e9n conocida como Agade y su dinast\u00eda gobern\u00f3 por mas de 150 a\u00f1os. Su hija fue “Enheduanna” la Suma Sacerdotisa del Templo de la Diosa de la Luna, autora de los primeros himnos acadios en honor a la cerveza, la cual era una reconocida “salzikrum”, (lesbiana) la traducci\u00f3n del acadio es: especie de “mujer hombre”. “Enheduanna” vivi\u00f3 rodeada de sus sirvientas y esclavas, en un templo cercano a lo que hoy es el Golfo P\u00e9rsico y recientes excavaciones demuestran que se trataba de una comunidad dedicada a actividades como la panader\u00eda, carnicer\u00eda y elaboraci\u00f3n de cerveza. \u00c9stas y otras tablillas de car\u00e1cter administrativo, que arrojan datos muy precisos sobre los ingredientes y las proporciones empleadas, se complementan bastante bien con las informaciones contenidas en los textos literarios. Entre estos \u00faltimos destaca, por encima de todos, el ‘Himno a Ninkasi’, la diosa sumeria de la cerveza, en el cual se describen las distintas fases de la elaboraci\u00f3n de la cerveza. Los sumerios ten\u00edan incluso una diosa de la cerveza, Ninkasi. Ella todos los d\u00edas preparaba las dosis de cerveza indicadas para que bebieran los dem\u00e1s dioses. Las tablillas provienen del siglo XIX a.C., y contienen un himno religioso, el Himno a Ninkasi, que describe c\u00f3mo el pan de cebada que preparaban los sumerios (el “bappir”) era mezclado con condimentos y puesto a fermentar en una gran tinaja. El bappir era un pan de emergencia, que se almacenaba durante largos per\u00edodos y s\u00f3lo era consumido en tiempos de escasez. Por lo tanto, suena natural que los sumerios hayan descubierto la cerveza a partir de la fermentaci\u00f3n fortuita del bappir h\u00famedo. Seg\u00fan el Himno, el pan era un ingrediente principal de la cerveza, porque el almid\u00f3n que contiene suministraba el almid\u00f3n imprescindible para la obtenci\u00f3n de az\u00facares. El pan sumerio era un modo muy efectivo de almacenar las materias primas para la elaboraci\u00f3n de cerveza. Pero nuestra cuesti\u00f3n primaria sigue abierta: \u00bfcrearon los sumerios el pan para hacer cerveza o la cerveza se origin\u00f3 de la fermentaci\u00f3n de panes preexistentes? \u00bfQui\u00e9n fue primero? \u00bfEl pan o la cerveza? Lo \u00fanico que tenemos como respuesta es el piadoso poema religioso, tal como fue escrito por un antiguo sacerdote muerto hace m\u00e1s de treinta siglos: El himno a Ninkasi La cerveza tambi\u00e9n fue, la bebida por excelencia en comidas y reuniones sociales, hasta el punto que en sumerio, a la palabra “banquete” se le dec\u00eda “kas-d\u00e9-a”, que literalmente significa “escanciado de cerveza”, o “lleno de cerveza”. Escanciar la cerveza es todo un arte, lo cual consiste en dejar caer el l\u00edquido desde el barril, tinaja o jarra al vaso de forma brusca y desde una cierta altura, al arrojar la cerveza, la misma cae con l\u00edquido y espuma, liberando adem\u00e1s el gas carb\u00f3nico end\u00f3geno que contiene y se mezcla con el ox\u00edgeno del aire, creando la espuma correcta, de esta forma, se reafirman sus cualidades organol\u00e9pticas. El sofisticado sistema de irrigaci\u00f3n por canales, les permiti\u00f3 a los sumerios el cultivo de cebada en gran escala y en la Antigua Mesopotam\u00eda la cerveza de dicho cereal era la bebida preferida. Este pueblo fue la civilizaci\u00f3n m\u00e1s antigua de la que se tengan registros, adem\u00e1s siendo responsable de diversas innovaciones t\u00e9cnicas y culturales, entre ellas las bebidas alcoh\u00f3licas. Se calcula que diariamente cada persona beb\u00eda dos litros por d\u00eda, mientras que a los sacerdotes y quienes trabajaban en los templos, se les asignaban hasta seis litros diarios de cerveza, para su consumo personal. Desarrollaron distintas variedades de cerveza y existen registros de mas de 20 de ellas, de las \u00e9pocas previas a la aparici\u00f3n de la escritura, no se tienen muchos antecedentes acerca del sentido que estos pueblos le daban al consumo de bebidas alcoh\u00f3licas y de que manera lo hac\u00edan. Un equipo de investigadores de la Universidad de Cambridge, analizando los registros iconogr\u00e1ficos que se conservan del per\u00edodo que se extiende de los a\u00f1os 4000 al 2000 a.c. Cristo, reuni\u00f3 y clasific\u00f3 todo el material que se encontr\u00f3 con representaciones de consumo de bebidas alcoh\u00f3licas, en forma especifica la cerveza, b\u00e1sicamente cat\u00e1logos de museos e im\u00e1genes de vasijas, sellos y placas votivas. Descubrieron que en las placas votivas, se encontraba lo m\u00e1s interesante de su b\u00fasqueda, en dichas placas se representaba la celebraci\u00f3n del “akitu” o A\u00f1o Nuevo, igual que en los sellos cil\u00edndricos, que se utilizaban como una especie de marca personal. A partir de las maneras gestuales de los que est\u00e1n representados en la iconograf\u00edas, se identifica y describe hasta siete formas o maneras de consumir cerveza, eso muestra al pueblo sumerio, como personas que est\u00e1n siempre preocupados por celebrar la vida, aqu\u00ed y ahora. Con abundante consumo de bebidas alcoh\u00f3licas (cerveza) se acompa\u00f1aban todos los momentos importantes de la vida, siendo una comunidad pragm\u00e1tica, que daba m\u00e1s relevancia a su existencia real que “al m\u00e1s all\u00e1”, a diferencia de los egipcios, que viv\u00edan prepar\u00e1ndose para “el m\u00e1s all\u00e1”. La cerveza se tomaba con unas ca\u00f1as largas desde unas enormes vasijas que se compart\u00edan de una manera \u00edntima y familiar, esa ca\u00f1a evitaba que los residuos o grumos que se acumulaban en la superficie y en el fondo sean sorbidos, permitiendo consumir la cerveza de mejor calidad, Exist\u00edan diversas variedades y calidades de cervezas, que se fabricaban se mezclaban con miel, d\u00e1tiles, higos, an\u00eds y canela, adem\u00e1s de algunas otras especies y productos, los cuales eran secretos celosamente guardados por cada maestro cervecero sumerio. La producci\u00f3n de cerveza era tan importante durante estos per\u00edodos, que los hombres encargados de la elaboraci\u00f3n de cervezas estaban eximidos de ir a la guerra, lo que revela la preocupaci\u00f3n de las autoridades sumerias de preservar a dichos artesanos cerveceros. Hab\u00eda adem\u00e1s otras formas de consumir cerveza o vino era brindar con unos vasos muy peque\u00f1os durante ceremonias o ritos oficiales, esto se demuestra en las iconograf\u00edas por el mobiliario y por la elegancia de los vestidos de los personajes, la abundante cantidad de sirvientes sugiere adem\u00e1s, que este grupo social detentaba un mayor poder econ\u00f3mico al com\u00fan del pueblo. El cultivo de uvas y la producci\u00f3n de vino nunca fue tan extendida como la de cerveza y, por lo tanto, su consumo era mucho m\u00e1s exclusivo. En el total de las iconograf\u00edas, no hay vestigios de escenas de personas que brindaran o estuvieran brindando con los dioses, parecer\u00eda que esto ultimo, lo hubieran tenido prohibido, pero s\u00ed de divinidades tomando cerveza o vino. Las ofrendas que se le hac\u00edan a los dioses, eran en vasijas extendidas, y las mas comunes eran de cerveza, aunque tambi\u00e9n se hac\u00edan con vino. Se dec\u00eda que el “siraku” pon\u00eda a la gente “alegre, extrovertida y feliz” de este comentario sobre la cerveza se conservan muchas referencias, desde antigua data. Tanto se generaliz\u00f3 su consumo que el c\u00f3digo de HAMMURABI (s. XVII a.C.) regul\u00f3 la producci\u00f3n y el consumo de la cerveza llegando a condenar a morir ahogado a todo tabernero que defraudase en el precio de este producto. 108 \u00a7 Si una tabernera no cobra cebada como precio por la cerveza y cobra en dinero seg\u00fan una pesa grande y rebaja el valor de cerveza en relaci\u00f3n al valor de la cebada, que se lo prueben y la tiren al agua . 109 \u00a7 Si una tabernera en cuyo local suelan reunirse embusteros o conspiradores, no agarra a esos embusteros y los lleva a Palacio, que esa tabernera sea ejecutada. 110 \u00a7 Si una sacerdotisa “naditum” o una sacerdotisa “ugbabtum” que no reside en un convento “gagu” abre una taberna o entra por cerveza en una taberna, a esa mujer, que la quemen. 111 \u00a7 Si una tabernera da 1 c\u00e1ntaro de cerveza a cuenta, cobrar\u00e1, al llegar la cosecha, 50 silas de cebada. La cerveza tambi\u00e9n esta presente en la mitolog\u00eda Sumeria y nos da testimonio de la importancia de esta bebida, en el famoso mito de los hermanos “Emesh” el Verano y “Enten” el Invierno, en el cual se relata la disputa de los mismos. “…Emesh dobl\u00f3 las rodillas ante Enten, y le ofreci\u00f3 una plegaria, a su casa le llevo n\u00e9ctar, vino y cerveza, ambos bebieron hasta la saciedad el n\u00e9ctar que alegra el coraz\u00f3n, el vino y la cerveza”… Haciendo un an\u00e1lisis, este mito es el paralelo sumerio m\u00e1s cercano a la historia b\u00edblica de Abel y Ca\u00edn, aunque en este caso termina con...","og_url":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=4055","og_site_name":"EL ABUELO CERVECERO","article_publisher":"http:\/\/abuelocervecero","article_published_time":"2022-09-17T15:18:21+00:00","article_modified_time":"2022-09-17T15:18:25+00:00","og_image":[{"url":"http:\/\/elabuelocervecero.es\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/ninkasi.jpg","type":"","width":"","height":""}],"author":"Abuelo Cervecero","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@ABUELOCERVECERO","twitter_site":"@ABUELOCERVECERO","twitter_misc":{"Escrito por":"Abuelo Cervecero","Tiempo de lectura":"19 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=4055","url":"https:\/\/elabuelocervecero.es\/?p=4055","name":"LA CERVEZA EN MESOPOTAMIA - 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