EL NACIMIENTO DE LA LEVADURA

Con la aparición del microscopio, los cerveceros descubrieron que la espuma de la fermentación esta repleta de organismos vivos; Louis Pasteur comprendió la acción de la levadura, y los hermanos Ernest y Ludwing Büchner hallaron la enzima producida por la levadura que transforma el azúcar en alcohol y gas carbónico.

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