DIFERENCIAS ENTRE LA CERVEZA ANTIGUA Y MODERNA

La cerveza en la antigüedad próximo oriental (Mesopotamia, Egipto, …), era muy diferente a la actual.

Hoy se le añade lúpulo, que purifica la cerveza precipitando proteínas y bloqueándola fermentación.

Ahora el grado alcohólico es variable y el anhídrido carbónico abundante.

Antes, la cerveza era densa, turbia, dulzona, con poco grado alcohólico, sin anhídrido carbónico casi como consecuencia, era una bebida caliente.

Poseía mucho mas azúcar y proteínas que la cerveza moderna.

No siendo depurada, contenía además muchas mas sustancias en suspensión y, como derivada del cereal, era más alimento que bebida.

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